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鹵牛肉的湯怎么做湯面

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怎么做牛肉湯煮面好吃 牛肉湯面的做法步驟？

鹵牛肉的湯怎么做湯面

文章插圖
1、盆中放清水，放入1g的食鹽，放入豆腐，浸泡半個小時 。（這樣是為了去除豆腥味兒） 。
2、泡好的豆腐、山藥、鹵牛肉和牛腱子切成薄片，白菜、洋蔥切條，西紅柿切小塊兒，油菜摘洗干凈，干辣椒洗凈，紫菜撕成小塊兒，大蔥切蔥花 。
3、鍋中倒入少許的橄欖油 。
4、放入豆腐片小火慢煎 。
5、煎至兩面金黃即可 。（煎豆腐是為了豆腐口感更好，而且不容易散 。）
6、另拿一個鍋，加入少許的清水，大火煮開 。
7、煮開以后，放入西紅柿和山藥，煮2分鐘 。放入洋蔥 。
8、鍋開以后，放入兩勺牛肉湯，繼續煮 。
9、鍋開以后，放入面條 。
10、面條快軟的時候，放入白菜和油菜 。
11、把干辣椒掰碎放入，少許老抽上色 。
12、放入三分之二的紫菜碎 。
13、放入剩余的1g食鹽 。
14、最后加入芝麻油和辣椒油 。把面撈出來 。
15、撒上蔥花、黑胡椒和白芝麻，擺上牛肉和豆腐，剩余的紫菜碎 。
16、澆上濃濃的湯汁兒 。
鹵牛肉的湯怎么做湯面

文章插圖
面條 400克 、 鹵好的牛肉 見我【鹵牛肉】方子 、 煎荷包蛋 4個 、 豬油 2勺 、 小香蔥 5根 、 鹽 少許 、 生抽 2勺 、 白胡椒粉 少許
烹飪步驟
步驟1/8
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鍋內燒水，煮面條
步驟2/8
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碗里撒豬油、鹽、生抽、白胡椒粉、小香蔥
步驟3/8
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放大看近景
步驟4/8
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鍋內睡沸騰后 ， 每個碗里舀一大勺，把佐料化開
步驟5/8
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加入煮好的面條
步驟6/8
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碼入剛鹵好的牛肉
步驟7/8
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加入煎蛋 ， 舀一勺鹵牛肉汁兒 。
最后一步
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開吃吧！家里有小青菜可以燙幾顆青菜 。
###其它資料參考###一、鮮椒老鹵牛肉湯面
材料：牛金錢腱 ， 鹵菜香料，冰糖，腐乳，醬油，雞精 ， 姜片，蔥結，干辣椒碎，鹽 ， 青椒，大蒜，香菜，堿水面
做法： 鹵牛肉
1、金錢腱洗干凈，飛水去掉血沫 。
2、老鹵湯或者清水里加入鹵料，冰糖，腐乳 ， 醬油，鹽，姜片和蔥結 。
3、大火燒開后，轉小火燉1個小時左右關火 。
4、牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷凍保存 。當天如果次日要食用則放冷藏 。
牛肉面
1、開水煮熟堿水面撈起，盛入碗內 。
2、加入1份煮面湯和3份老鹵水做湯底 。
3、碼上牛肉片和生青椒(切馬耳朵)，蒜蓉末 ， 香菜，干辣椒碎 。
4、想讓面更香可以燒點熱油澆在上面 。
二、素臊子酸湯面
食材：鮮細韭葉面條、胡蘿卜、土豆、豆王、豆腐干、蔥姜、蒜苗、雞蛋
做法：
1、各種菜均摘洗干凈瀝干水分 。豆王、胡蘿卜、豆腐干分別切小丁 。盡可能地往小切 。
2、土豆去皮切小丁 ， 過水洗去淀粉 。
3、蔥、姜、蒜苗切末 。蒜苗另外先放出來 。
4、雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅 。盡可能地攤薄，越薄越好 。蛋餅切成菱形小方塊備用 。
5、炒鍋放油，爆蔥和生姜末 。爆香后放入豆王、土豆和胡蘿卜丁翻炒 。
6、加少量水煎煮，以使土豆熟面 。

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