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鹵雞蛋怎么蛋白是苦的( 六 )

生活百科雞蛋


3、再將剝殼后的蛋投入鹵汁中,用文火加熱鹵制15～25分鐘,待鹵汁香味滲入蛋內,蛋白變成醬色,蛋黃凝固后,熄火后再燜10分鐘,即成鹵蛋,食用前切半即可 。

###其它資料參考###吃一些鹵蛋來調動胃口，讓腸胃動起來是不少人都喜歡的一種方式，因為鹵蛋當中鹵味香非常誘人 ， 能夠讓人在飲食當中食量大增，而且鹵蛋的營養價值不比雞蛋低，甚至還會超過雞蛋的營養 ， 因此，非常的受歡迎，下面就來看看怎樣煮鹵蛋又香又好吃呢?希望大家能夠了解一下 。
印花鹵蛋
食材：雞蛋300g、鹵料適量、鹵湯適量
【鹵雞蛋怎么蛋白是苦的】做法：1)雞蛋洗凈煮熟2)剝去外皮3)取一塊紗布和香菜葉4)去皮的蛋上放上香菜葉包上紗布扎緊5)放進鹵湯中6)加入醬油7)香料8)鹵熟后浸泡半天取出9)解開紗布10)去掉香菜葉即可 。
虎皮鹵蛋
食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量
做法：1)雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟 。2)煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干 。3)放入油鍋中慢火炸 。4)炸至虎皮色時撈出 。5)鍋內留少許底油，放入冰糖 。6)小火熬到起大泡 。7)放入炸好的雞蛋翻炒 。8)炒到雞蛋表皮顏色發紅 。9)放入以前的老鹵 。10)加上各種香料 。11)蓋上鍋蓋 ， 慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽 。
臺灣鹵蛋
食材：雞蛋12個、姜適量、老抽適量、鹽適量、冰糖1把、八角6個、蔥適量、蒜適量、生抽適量
做法：1)清洗雞蛋2)雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開 ， 煮12分鐘 。3)切蔥段平鋪鍋底，切姜片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個 。4)煮好后的雞蛋放入涼水中 。5)雞蛋剝皮放入鍋中6)老抽半碗，先澆入上色7)再放入半碗生抽8)倒涼水沒入雞蛋 ， 大火燒開轉小火，燜20分鐘 。9)撈出雞蛋放涼 ， 撈出蔥段 。10)把雞蛋再次放入鍋中11)放一把冰糖，中火燜20分鐘即可大功告成 。12)放涼吃更筋道 。
鹵水溏心蛋
食材：雞蛋4枚、鹽適量、鹵水汁適量、蔥適量、蒜適量、辣椒適量
做法：1)鹵汁加蔥、姜和干辣椒大火燒開后煮10分鐘 。2)倒入大碗，晾涼待用 。3)另起一鍋，倒入清水，水量要能沒過雞蛋，放入兩小勺鹽，將水燒開 。4)放入雞蛋5)雞蛋放入后，將火略微調小，保持微微沸騰，加蓋燜煮7分鐘6)雞蛋撈出后立刻沖涼水 ， 直至完全涼透 。7)雞蛋剝去皮，放入涼透的鹵水中 。8)浸泡4個小時或者覆上保鮮膜放入冰箱浸泡一夜更佳 。
###其它資料參考###主料：雞蛋4只
調料：八角2個、香葉2片、桂皮3個、老抽2湯匙、鹽1湯匙、白糖10克 。
做法：
1、鍋中水燒開 。
2、放入雞蛋煮6到8分鐘 。
3、取出，放在冷水中過涼 。
4、鍋中放適量的水與調料 。
5、將雞蛋去皮后 ， 泡在調料中，一天后即可食用 。
小貼士：1、煮好后不要立刻食用 ， 而是應該泡在鹵水中，一晚上后食用最佳 。2、浸泡時最好沒過雞蛋表面 。
鹵雞蛋怎么做才好吃，今天梅子教給你一個簡單又好吃點的小配方 ， 咸香Q彈味道香，鹵上一大鍋可以吃上好幾天，越泡味越香 。
1、首先將雞蛋放入清水中 ， 清洗干凈再將雞蛋冷水上鍋，開鍋以后煮5分鐘 。
2、時間到后再將它撈出，放入了涼水中過涼，再將外皮去掉 ， 這個雞蛋不用煮至全熟，只要輕松能將皮剝掉蛋不破就可以 。
3、外殼全部剝好以后再次將它倒入鍋中，加入10克花椒 ， 2粒大料、4片香葉、還有3個紅辣椒、少來一點點冰糖，再加入15克的食用鹽 ， 倒入一大瓶啤酒，啤酒沒過雞蛋就可以，再加入8克的生抽，10克的老抽上色，輕輕攪動一下，然后扣上蓋子，將它煮開，開鍋后大火煮十分鐘，期間也要多晃動一下鍋，以免底部粘鍋底，時間到后，這個湯汁已經半干，而且顏色已經上好 ， 但還不夠入味，再次扣蓋關火燜一個小時左右 。

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