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鹵雞蛋怎么蛋白是苦的

生活百科雞蛋

鹵蛋變苦了可以吃嗎？

鹵雞蛋怎么蛋白是苦的

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最好別吃了 。鹵雞蛋制作過程中會產生單寧酸 ， 單寧酸與食物中的蛋白質相克，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被白白浪費；鹵蛋還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵 ， 影響人體對于鐵質的吸收和利用，造成貧血癥狀；鹵蛋的制作時間非常長，而長時間的煮制會導致蛋白質變性過度，變得難以為人體所吸收，而且維生素也會流失很多 。
鹵雞蛋怎么蛋白是苦的

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橫走美食界好吃的鹵蛋不能走尋常路，下面你想不到的做法和配料，讓Q彈有味的鹵蛋再一次俘虜你的胃 。
人生最美好的不在于如何成功，而是成功路上于鹵雞蛋相伴 。好吧，這是壹周君說的 。
鹵雞蛋這種美食小吃 ， 實在是居家旅行必備之良品，方便面好搭檔，盒飯舊愛，漢堡包新歡，火車零售食品TOP榜單長期盤踞冠軍…… 從街邊五香鹵蛋的叫賣小販到日月潭老婆婆賣鹵蛋變身大富豪的勵志榜樣，鹵蛋都功不可沒 。
壹周君現在告訴你幾種種法，鹵蛋也有咸甜口味 。
甜心鹵蛋
原料：雞蛋 ， 
調料：醬油，八角、桂皮、冰糖
第一步：挑選雞蛋，健康質優的雞蛋必須經過篩?。?方法可以用水泡發，將雞蛋浸泡在清水里 ， 水沒過雞蛋身，浮起來的雞蛋就趕緊扔掉，變質了 。如果雞蛋以45度角度傾斜著，那估計已經存放了一周左右，要趕緊吃了；其他的沉在水底的 ， 新鮮的好寶寶，留著，繼續鹵蛋之旅 。
第二步：拿出一枚大頭針，（放心我不是容嬤嬤） ， 對準雞蛋的頭部，輕輕戳進去，記住，淺淺地戳一個小眼即可 ， 戳大了咋辦？等著喝蛋花湯唄 。（當然，這也是個技術活，慢慢戳就有經驗了 。）
第三步：鍋里放入清水，煮開后，將雞蛋放入水中，計時，開水下蛋，不超過7分鐘就要撈起來，晚了，雞蛋心就不唐了 。然后，很重要的一個步驟，迅速放入冰水中浸泡，10——15分鐘，也就是整個過程，讓糖心蛋的糖心迅速保持原狀 。
第四步：制作鹵水汁 簡單，把醬油，冰糖等所有原料擱一塊，然后把雞蛋放入泡上一晚上，（建議用瓶口比較深的罐子泡雞蛋，更容易入味 。）
第二天 ， 撈出來開吃吧 ， 黃燦燦的糖心雞蛋到手 ， 味道咸甜可口 。
啤酒雞蛋 ， 我吃了一枚又一枚
原料：雞蛋，
調料：啤酒、老抽，生抽，白糖，鹽
前面步驟相同，直接上制作過程吧
第一步：煮熟的雞蛋，剝殼（不想吃糖心，就煮10——12分鐘） ， 等涼了，在雞蛋上豎著劃開幾條，待用
第二步：啤酒、生抽、老抽、糖倒入鍋里，煮開 ， 然后放入雞蛋，中火繼續煮，一直到湯汁即將收干為止 。
第三步：雞蛋攤涼 ， 就可以拿出來吃了，喝點小酒，花生米，滋味不錯 。
###其它資料參考### 鹵雞蛋比普通的煮雞蛋更入味，所以吃起來不會感覺很膩 ， 很多人都喜歡吃 。超市中也有賣鹵雞蛋的 ， 都是帶包裝的，一般都放了很長時間，大家都覺得里面有很多添加劑，為了 健康 更多的人選擇自己在家里制作 。
第一步和平時煮雞蛋一樣，要先把雞蛋煮熟 ， 煮雞蛋的時候一定不能用大火，那樣雞蛋容易裂開 。煮熟之后可以放在涼水中浸泡，比較好剝殼 。
包好皮后的雞蛋可以在表面輕劃幾刀便于入味，在鍋中倒入啤酒 ， 快沒過雞蛋就可以 。大火燒開后放入一點八角，香葉，小干辣椒，生抽適量，老抽是生抽的一半量 ， 耗油適量，白糖，鹽一點 。調料都放進去后轉中小火，收汁只剩一點湯時關火就可以了 。

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