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涼拌脆蓮藕怎么做好吃( 五 )

生活百科蓮藕


4、把蓮藕和調味品翻拌均勻后，我們要把蓮藕裝盤，并把蓮藕放到冰箱當中，對其進行冷藏兩個小時，然后把蓮藕取出 ， 就可以進行食用了 。
飯店中的涼拌蓮藕制作，步驟就是這樣的簡單，并沒有多大的技巧，也沒有多大的秘訣 。只要掌握好焯水這一步驟，就能讓做出來的蓮藕脆口，而且蓮藕不發黑 。往蓮藕中加入的調味品，也不用加入太多 ， 簡單的調味品，就能做出最美味的味道 。
###其它資料參考### 蓮藕涼拌怎么做好吃竅門
蓮藕涼拌怎么做好吃竅門，很多人對于蓮藕還是比較喜歡的，蓮藕的作用也是有很多的，蓮藕是我們的家常菜，尤其是南方人的家常菜，這么說北方人可能不太愿意，下面看看蓮藕涼拌怎么做好吃竅門及相關資料 。
蓮藕涼拌怎么做好吃竅門1【主要材料】：蓮藕一節
【輔助材料】：香菜、小蔥、蒜、小米辣、白糖、鹽、生抽、醋
【制作過程】：
第一步：涼拌盡量選擇9孔藕，這種更清脆一些 。這幾天特殊時期，我是家里有什么食材就用什么了 。
第二步：清洗干凈 ， 去皮 ， 再切稍薄一些的片 。切好后放入清水中加入適量白醋浸泡幾分鐘，是防止發黑的關鍵 。
tips：可以從中間對開后再切片，這樣小塊些 。只是喜歡一大塊大塊的，吃起菜才過癮就沒切小啦 。
第三步：鍋燒開水，放入浸泡鍋的藕片焯水 ， 若切得比較薄 ， 一兩分鐘即可，塊大就適量加時間 。
第四步：在煮的時候準備一盆涼水 ， 焯好水的藕片迅速放入涼水中過一次水，再撈出瀝干水分，裝入盤里備用，這樣能使藕片更脆爽 。
第五步：準備蒜、小蔥、香菜、小米辣，洗凈切小備用 。
tips：不吃辣的別放哦！我實際放的也比圖上要少一些 。
第六步：生抽、醋、白糖、鹽一起裝入小碗，再加入一點點清水 。
tips：加入清水是因為怕后面炒汁偏干，稍微加一點汁水多些，方便翻伴作料 。
第七步：鍋熱油，放入蒜炒香，再倒入調味作料，小火熬一分鐘，關火，此時汁水很很香 。
tips：我加入了適量自制豆瓣醬，若你也有可以適量加點，經過一炒，特別香 。另外，小米辣也可以此時放，這樣辣味更易激發出來，只是提香的微辣就在后面個蔥花一起放 。
第八步：淋在藕片上面，撒上蔥花和香菜拌均勻就可以吃啦！這樣一盤涼拌菜脆爽可口，一點發黑的跡象都沒有，好吃又好看，吃完魚肉來一口，簡直不要太爽口啦！
【小貼士】
1、我做涼拌菜都喜歡小火炒下作料，這樣蒜和作料更易激發出香濃的味道 。這是這也不是必須的，看你自己吧，直接燒熱油淋上去也行 。
2、涼拌藕片一般都選擇脆藕 ， 不知道怎么選擇的話買菜時可以問老板，他給你推薦的準沒錯 。
3、涼拌菜適量加糖可以提鮮，只是別太多了哦！
蓮藕涼拌怎么做好吃竅門2用料
蓮藕 1段蒜 適量生抽 1湯匙醋 1湯匙糖 1茶匙香油 1/2湯匙鹽 1/2茶匙芝麻 適量
做法步驟
1、蓮藕去皮后切片
2、將藕片沸水焯水后撈出
3、過涼水
4、將醋，生抽，糖，鹽 ， 蒜末以及香油倒入碗中攪拌均勻 ， 調成醬汁
5、將調好的醬汁倒入焯好的藕片中攪拌均勻
6、撒上芝麻
7、爽口的涼拌藕片就完成啦
小貼士
蓮藕在空氣中容易氧化變黑，所以切好的藕片要盡快焯水
蓮藕涼拌怎么做好吃竅門3第一：選藕；涼拌藕片選擇藕很重要，一般要選擇九孔藕 ， 這種藕比較脆嫩爽口，涼拌好吃 。

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