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粉蒸芋頭用什么粉

生活百科芋頭

芋頭粉蒸肉可以加茯苓粉嗎？

粉蒸芋頭用什么粉

文章插圖
可以 。粉蒸芋頭是一款美味面點，所屬雜糧面點，主要原料有芋頭300克、米粉150克干淀粉50克、五香粉10克 。該美食是可以加茯苓粉的 。茯苓為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核 。茯苓粉是中藥茯苓的粉末 ， 一般為灰白色，味甘、淡，性平 。
粉蒸芋頭用什么粉

文章插圖
可以用面粉及糯米粉一起用3：1的比例代替 。
用料
主料：芋頭1/2個、臘腸1根、臘肉1塊、蝦米50克、粘米粉200克
輔料：食用油適量、食鹽適量、雞粉少許、蔥1根、白糖少許
1、芋頭去皮、洗凈瀝干水
2、取出臘肉一塊，隔水蒸20分鐘左右
3、芋頭切成條狀，臘腸、臘肉切粒 ， 蝦米剁碎，蔥切小段
4、熱鍋放油、倒下芋頭絲翻炒幾下至香氣出來，臘腸、臘肉、蝦米也要爆炒香
5、所有材料放容器內、加少許鹽、雞粉、白糖、少許清水攪拌均勻，水不能加太多以免蒸熟后不成形，剛浸過芋頭絲一半即可
6、不銹鋼盆子底部抹點油、倒下拌好的食材
7、隔水大火蒸二十分鐘左右
8、蒸熟后冷卻片刻
9、成品

###其它資料參考###調料：
干淀粉50克、五香粉10克、植物油50克、鹽、醬油、味精 蔥花 。
制法：
1、芋頭洗凈，去皮 ， 切成約0．5厘米厚的塊 ， 放盆中，加植物油、鹽、味精、醬油拌勻；
2、將干淀粉、米粉、五香粉逐一撒入放芋頭的盆中，拌勻；
3、將拌好的材料入籠，大火蒸25分鐘至熟即可 。
###其它資料參考###可以 。
可以 。但是做芋圓最好還是買木薯粉做，因為木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80：20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較Q彈勁道 。
紅薯淀粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那么Q，但是也能吃 。以芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓 。
###其它資料參考###用料
主料
大米300克
糯米50克
芋頭300克
調料
食鹽
1.5茶匙
醬油
1湯匙
蒜
5克
五香粉
1.5茶匙
白糖
1/2茶匙
植物油
1湯匙
剁椒
1湯匙
小蔥
2根
粉蒸芋頭的做法
1.將大米與糯米放入鍋內(不用放油)，小火慢炒
2.炒至大米變黃 ， 聞起來有香味后關火晾涼
3.放入攪拌機中，磨碎成粉
4.加入1茶匙鹽與五香粉，拌勻 ， 待用
5.芋頭去皮洗凈，切滾刀塊
6.放入醬油、1/2茶匙鹽、白糖、植物油，拌勻，腌至約30分鐘
7.放入三大匙先前磨好的米粉，拌勻
8.將粘滿米粉的芋頭鋪在耐熱的碗中，放入蒜末與剁椒
9.高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣后轉中火蒸約15分鐘后關火 ， 待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋 ， 撒入蔥花即可
烹飪技巧
1、這個量的米粉，可以做好幾次粉蒸菜了 。將做好的米粉密封起來保存，下一次用的時候很方便；
2、制作米粉的時候，如果沒有糯米可不放，加入少量的糯米，做出來的米粉口感會更好；
3、給芋頭去皮的時候，最好要戴上手套，以防手接觸到芋頭的粘液而發癢 。

###其它資料參考###材料
主料：芋頭500克，

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