龍井茶如何辨別？？
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選購西湖龍井茶時，要一摸、二看、三嗅、四嘗，根據自己的需要 ， 比如用途、經濟實力和喜好來挑選 。
龍井的挑選技巧：
一摸，判別茶葉的干燥程度 。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力一捻即成粉末，則干燥程度是足夠的若為小碎粒，則干燥度不足 ， 或者茶葉已吸潮 。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高 。
二看 ， 看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等 。
三嗅，嗅聞干茶的香氣高低和香型 ， 并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的氣味 。
四嘗 ， 當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯審評 。取3~4克龍井茶置杯或碗中，沖入沸水150~200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后評葉底 。
龍井陳茶與新茶區別：
高檔西湖龍井新茶較有光澤，陳茶色澤較灰暗 。若在新茶中摻入陳茶 ， 則干茶的整體色澤較花雜但摻入經冷藏的陳茶，常由于色澤較綠，兩者有時也分不清，若開湯審評 ， 則有助于辨別 。還有春茶和夏秋西湖龍井茶的區別 。春茶特級外形扁平光滑，芽長于葉，色澤嫩綠，湯色嫩綠明亮，清香滋味清爽或濃醇葉底嫩綠 。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠向青綠、墨綠轉化 ， 茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙香味由嫩爽轉向濃粗葉底由嫩芽轉向對夾葉 。夏秋龍井茶 ， 色澤暗綠或深綠 ， 茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多 。
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1.外形特征：
干看茶葉外形 ， 以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣 ， 內容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等 。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品 。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次 。
2.香氣特征：
香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發出來的氣味，有由多種芳香物質綜合組成的 。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久 。
3.滋味特征：
西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好 。滋味往往與香氣關系密切 ， 香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感 。
4.湯色特征：
湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度 。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次 。
5.葉底特征：
葉底是沖泡后剩下的茶渣 。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度老衡量 。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮 。差的葉底暗淡、粗老、單薄 。
擴展資料
注意事項
1.出身西湖卻怕濕
它疏松多孔的親水體質是極容易吸潮的，吸潮就會產生霉斑，進而就是酸化變質！
2.嬌若西子懼高溫
嬌嫩的西湖龍井可受不起高溫的折磨 ， 尤其夏天來到，都必須給西湖龍井5-10℃的享受，否則 ， 下一次沖泡它，你就等著喝一個質量、香氣、滋味都差到谷底的“名茶”吧 。
3.性格高傲拒異味
身含活潑的高分子棕櫚酶和萜稀類化合物，一碰到異味，就身不由己地吸吸吸吸吸 ， 所以不要混存 。
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