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蕓豆加什么包水餃

生活百科蕓豆

云豆餡的餃子怎么做？

蕓豆加什么包水餃

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冬至吃餃子是我們北方人的習俗，餃子更是北方人所喜愛的家常食品之一 。還有諺語：冬至到，吃水餃 。冬至不端餃子碗 ， 凍掉耳朵沒人管 。所以在中國北方一到冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯 。冬至這天一家人會忙忙碌碌準備餃子皮，餃子餡，然后圍坐在炕上一起包餃子，團團圓圓過冬至 。還有廣泛流行于北方的一句俗語，好吃不過餃子 。今天包的這個餃子是蕓豆餡的，簡單的食材，簡單的做法，一樣會有一份精致的生活 。
蕓豆餡水餃
配料：
蕓豆、蔥、香菜、油、鹽、醬油、耗油、料酒、胡椒粉
烹飪方法：
1 取適量的面粉，加一丟丟鹽，打一個雞蛋，用涼水揉成面團 。
2 水開之后，把蕓豆焯一下水，大約兩分鐘后撈出來過涼水 。
3 先把蕓豆切一下 ， 再切一點蔥花和香菜，然后合在一起剁碎了 。
4 肉餡提前用醬油、料酒、胡椒粉給它腌制一下 。再加適量的油、鹽、醬油、耗油順著一個方向攪拌均勻即可 。
5 面醒好以后，就開始包餃子了 。
6 水開之后下餃子了，餃子浮起來后蓋上蓋子 。
【蕓豆加什么包水餃】7 餃子肚子鼓鼓的就可以出鍋了 。
烹飪小貼士：
1 蕓豆一定要焯一下水 ， 這樣是為了去除它的生味 。
2 揉面的時候加上一丟丟鹽 ， 打一個雞蛋，這樣做出來的餃子口感好 ， 還不容易破肚子 。
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蕓豆和胡蘿卜之間沒有什么禁忌，可以一起包餃子 。至于好不好吃，這需要根據每個人的口味而定，所謂仁者見仁智者見智 。
個人更傾向于這二者分開包餃子好吃 。蕓豆需要先在鍋里蒸熟，蒸熟剁碎后拌上肉餡，包出來的餃子非常好吃 。蕓豆用來包包子也是一種不錯的食材，尤其用它和排骨搭配 。那味道 。。。簡直了，蕓豆的鮮香和排骨的肉香很好的融合在一起，咬一口滿嘴爆汁，總也吃不夠 。
而胡蘿卜與木耳確是一對很好的搭檔，用它們來包餃子，鮮嫩多汁不油膩，其味道咸中帶甜 ， 好吃的不得了 。同時木耳可以治療便秘、痔瘡，可以促進胃腸道的蠕動；胡蘿卜的營養價值也很高，可以補充人體的維生素，還可以補充胡蘿卜素 。二者搭配能夠起到營養互補的作用 。

###其它資料參考###蕓豆肉餡煎餃的材料：主料：面粉500克左右 蕓豆 肉 木耳輔料：鹽 生抽 老抽 蔥 姜 蒜 油蕓豆肉餡煎餃的步驟1[仍然先來和面]
1. 面粉加鹽加水，和成光滑面團 ， 蓋溫布，醒30分鐘左右就可以了用了 。
[再來準備餡料]
1. 蕓豆 ， 洗凈 ， 摘筋，放到盤子里，入高壓鍋，隔水蒸，上汽5分鐘 。涼后，取出，剁碎了 。盤子里蒸出的水，先別倒掉 。
2. 肉，選用臀尖就可以了，洗干凈，剃掉皮 ， 絞成肉餡，加入老抽調色 ， 生抽調味 。姜，兩片 ， 剁成姜末，加進來，去腥 。再把蒸蕓豆的水 ， 也調到肉里 。統統調勻了，再加一點食用油進來，調勻 ， 養著，至少養它一兩個小時

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