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冬至，冬至凝隴

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冬至，冬至凝隴

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冬至，冬至凝隴

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1、餃子：在很多重要節日里，餃子都是北方人餐桌上必不可少的食物，冬至也不例外 。民諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃 ?！北狈降貐^冬至都有吃餃子的習俗，這一風俗據說是為了紀念東漢名醫張仲景 。相傳東漢年間，張仲景辭官回鄉 。他回鄉時正值冬季，看到許多鄉親饑寒交迫，不少人耳朵都凍爛了 。便讓弟子搭起醫棚，支起大鍋，將羊肉、辣椒及驅寒藥材一起熬煮，然后撈出羊肉和藥物切碎，用面皮包成耳朵狀的食品，用原湯煮熟后分給前來求藥的人 。人們食用后渾身都暖和了 ， 凍傷的耳朵也好了 。這個食療方子叫“祛寒嬌耳湯” 。人們為了紀念他，就根據嬌耳的形狀和諧音，改名餃子，在冬至這天吃了御寒 。故而至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的俗語 。
【冬至，冬至凝隴】2、湯圓古詩云“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天 。”冬至吃湯圓的習俗在江南一帶尤為盛行 。人們將冬至視為團圓日，取“湯圓”寓意“團圓、圓滿”之意，象征一家人團團圓圓，家庭和諧、吉祥 。民間還有“吃了湯圓大一歲”的說法 。
3、冬節丸：潮汕人稱冬至為“冬節”，把這一天當小年過 。每到冬至，家家戶戶都要都要做“冬節丸” 。冬節丸是用糯米粉和少量番薯粉搓成圓圓的丸子，做法與湯圓相似，但是不包餡 。冬節丸以大小參差不齊為最好，這叫“父子公孫丸”，象征歲末之際一家人圓圓滿滿 。潮諺說：“吃過冬節丸 ， 就算大一年（歲） ?！彼?，冬至吃冬節丸，也叫添歲 。
4、羊肉湯：在江蘇徐州、山東滕州、四川成都等地有冬至喝羊肉湯的習俗 ?！岸恋剑蛉馇巍?，羊肉可謂是冬季滋補御寒的首選食物 ， 食之既可能抵御風寒 ， 又可補養身體 ， 有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說法 。
5、餛飩：“冬至餛飩夏至面” ， 冬至食餛飩之俗由來已久 ?！梆Q飩”與“混沌”諧音，冬至日人們吃餛飩引申為“打破混沌，開辟天地”之意 。
6、掛面：冬至吃掛面是安徽地區數百年來的一個習俗，當地民諺說“吃了冬至面，一天長一線” 。冬至面 ， 俗稱掛面，是當地人傳統手工制作而成的一種面食 。在滴水成冰的嚴冬，一定要吃上一碗熱氣騰騰的雞蛋掛面，才算了過了一個冬至 。
7、燒臘：多數廣東人都有冬至“加菜”吃冬至肉的習俗 。全家人在祭祖之余，同時會準備一大桌豐盛的飯菜吃一頓 。其中，燒臘是廣東人冬至餐桌必不可少的傳統食品 。
8、糯米飯：湖南長沙、株洲等地 ， 冬至這天要吃八寶糯米飯 。選用桂圓肉、紅棗、枸杞、核桃仁、冰糖等與糯米混合蒸熟 。長沙人日常食用的糯米飯，除了蒸、煮等烹飪方式，還將糯米用豬油炒過，再配上紅棗、蓮子等上鍋大火蒸熟 。
9、年糕：老杭州人喜歡在冬至這天吃年糕來慶祝 ， 而且一日三餐都要吃 。早餐用年糕蘸白糖芝麻粉吃，午餐吃肉絲炒年糕，晚餐則是年糕配雪里蕻、筍絲湯、肉絲等 ?！案狻迸c“高”同音，冬至吃年糕寓意“年年高”，討個吉利 。
10、米時：米時（本地話念xi,四聲音）是福州特有的美食 。人們將大米和糯米按一定比例混合，浸泡3——4天后磨成米漿，然后放進布袋用石頭壓成半干后，掰成小塊攤開在簸箕上晾曬 。待干透后，裝入容器，想吃時就取一些 。在冬至那天，便用曬干的糯米粉加水和成團，像搓團圓那樣搓成許多小團子，煮熟后撈起 ， 倒進事先炒熟的黃豆粉和黑芝麻、白糖等粉料中來回滾幾下，直到團子都包裹上一層粉就可以吃了 。

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