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皮皮蝦需蒸多久時間

生活百科皮皮蝦

皮皮蝦蒸多久最佳時間？

皮皮蝦需蒸多久時間

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皮皮蝦蒸5-8分鐘是最佳時間 。
一般來說，皮皮蝦要蒸熟，5-8分鐘就可以了 ， 不過這是指用一般的蒸鍋，如果使用高壓鍋的話 ， 時間就會快一些，3-5分鐘就可以了 。
皮皮蝦需要蒸多長時間才好，不僅要看皮皮蝦的大小，還要看皮皮蝦是否帶殼而定 。不帶殼的皮皮蝦肉一般用來煲湯、調餡和炒菜使用，所以清蒸主要還是以帶殼的皮皮蝦為主 。
清蒸皮皮蝦需要的時間，具體如下：
1、【身長小于15厘米的小皮皮蝦】蒸小皮皮蝦時，鍋上汽后蒸3-5分鐘左右即可 。小皮皮蝦的肉比較小容易熟，蒸的時間過長會導致它的肉質緊縮，口感發硬不夠鮮嫩 。
2、【身長為15-20厘米的中皮皮蝦】蒸中皮皮蝦時，鍋上汽后蒸5-8分鐘左右即可 。中皮皮蝦的大小適中，蒸的時間也不宜過長，否則會使它的汁水流失 ， 肉質發干，口感不好 。
3、【身長大于20厘米的大皮皮蝦】蒸大皮皮蝦時 ， 鍋上汽后蒸10-15分鐘左右即可 。大皮皮蝦的肉質比較厚，蒸的時間不夠，肉質不熟會發腥 。
蒸皮皮蝦時，既不是冷水上鍋，也不是沸水上鍋，而是在水被煮到微微泛起小水泡時再上鍋 。因為冷水上鍋，皮皮蝦加熱的時間過長，會使它的肉質變老，影響口感；而沸水上鍋，皮皮蝦遇到水蒸汽的刺激，會產生應激反應 。會使它的肉質緊縮、發硬和不鮮嫩 。
所以蒸皮皮蝦最好是在水被煮到剛泛起小水泡時再上鍋 。

皮皮蝦需蒸多久時間

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皮皮蝦一般需要蒸5-10分鐘左右 。
皮皮蝦是蝦蛄科口蝦蛄屬動物，味甘性溫，是比較好被蒸熟的，除了殼硬一些其他地方都很容易被蒸熟，一般蒸皮皮蝦只需要8-10分鐘左右就可以了 。
如果是水開之后再把皮皮蝦放進去，皮皮蝦在蒸汽的作用下，可以很快被蒸熟，一般只需要5-8分鐘左右就可以熟了，要注意不宜蒸的時間太長 ， 否則會導致皮皮蝦味道和口感都會大打折扣 。
皮皮蝦建議冷水蒸更好
通常在生活中，蒸皮皮既可以冷水也可以開水，但一般建議冷水蒸皮皮蝦比較好；冷水蒸煮皮皮蝦 ， 可以讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態，就如同溫水煮青蛙一樣，慢慢的被蒸熟，出來的肉質也較為鮮嫩多汁 。
開水下鍋蒸皮皮蝦，皮皮蝦會由于快速受到高溫刺激，導致其肉質瞬間鎖緊，使其中的水分流失較快，影響口感鮮味 。

###其它資料參考###1、皮皮蝦蒸5-8分鐘即可 。
2、建議冷水下鍋開始蒸制，一是冷水蒸制時鍋內的溫度會緩緩上升，使蝦肉內外受熱平衡 ， 可以逐漸鎖住汁水和鮮味，避免外層蝦肉突然受到高溫而收緊，影響口感 。
3、通常情況下蒸制5-8分鐘即可，蒸制5分鐘是皮皮蝦口感最為鮮嫩的時間；若考慮廚具大小、溫度不同等因素，蒸制8分鐘是最為安全的時間 。用高壓鍋的的話上氣后2-3分鐘就可以食用了 。
###其它資料參考###10分鐘即可 。皮皮蝦的做法如下：
準備食材：皮皮蝦1500克，八角4個，蒜4瓣，生抽1茶勺，白糖2茶勺 ， 陳醋2茶勺，姜3克，鹽1茶勺，蔥2克 。
1、買來的皮皮蝦是帶冰塊活的 。
2、用水洗凈 。
3、蒜切碎，兌上生抽、陳醋、白糖放置小碗里成醬汁 。
4、蔥切片，姜切片，八角備好 。
5、鍋里倒入清水燒開后 ， 把皮皮蝦放到蒸屜上，蓋蓋子蒸 。
6、大火蒸／10分鐘左右至蝦身變紅即可 。

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