怎樣熬粥？白粥 。需要多長時間熬好？
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食材準備：米：水=1:13食用油微量 。
注：
1、水和米的比例，大抵按個人的口味，但一杯米(大約150g)加1500ml到2000ml清水比較合適
2、有時間盡量泡泡米，泡米時加入一滴色拉油，熬出的粥色白、油亮、口感好
3、滾水下米，大火煮開煮滾后保持火候維持大花沸騰狀態
4、整個熬粥的過程中始終順同一方向攪拌，就能避免水米分離的“泄漓”狀態
5、等到白米煮到開花的狀態，用勺子或蛋抽順同一方向用力攪拌 ， 打碎米花，使“米油”充分煮出
步驟——
1、洗米，清水浸泡半個小時(米水比例1:13) 。
2、把水瀝出在煮粥的鍋里，在米中加一小勺油攪拌 。
3、鍋中水煮沸，加入攪拌好的米粒 ， 中大火順時針攪拌6分鐘 。
4、轉小火，加蓋虛掩，50分鐘 。
5、時間到了盛到碗內完成 。
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冷飯煮粥步驟如下：
材料準備：雞肉100g、大米250g、蝦5個、木耳、胡蘿卜、香菇、油麥菜、玉米粒、青豆粒、白胡椒粉、生抽、料酒、鹽 。
1、準備凍大米，大家可以前一天晚上放到冰箱里冷凍 。第二天早上拿來煮粥 。
2、雞肉切丁，加入1勺生抽，1勺料酒，半茶匙鹽，2g白胡椒粉腌制15分鐘 。
3、大蝦剝皮去頭挑出蝦線 。鍋中放入少量油，加蝦頭加蔥段姜絲炒出蝦油 ， 然后撈出 。
4、用余油下入胡蘿卜和香菇炒軟，移到砂鍋中 。
5、加入250g大米，1.5L熱水 。比例為1：6 。（喜歡稀的可以再多加一些水，這個是煮出來比較綿密的粥）小火熬煮15分鐘 。
6、加入蝦仁和腌好的雞肉，青豆玉米粒，然后再煮5分鐘 。加入木耳和油麥菜，然后拌勻關火 ， 再加1茶匙香油拌勻即可 。
###其它資料參考###天冷時最愛的就是燉菜和熬粥，燉菜我們最近吃了不少了，熬一鍋沿海大排檔風味的海鮮粥 。
若隱若現的蝦仁讓人隔著照片都方法聞到了這鍋粥散發的香味，胡蘿卜、西蘭花、香菇等食材讓這碗粥顯得格外豐盛，接下來我們看一下具體做法 。
1.準備適量的大米用清水淘洗干凈，然后倒出來瀝干水分，放入冰箱中冷凍2小時，凍過的大米煮出的粥更黏滑 。
準備幾只鮮蝦，剪去蝦須、蝦腿，再把蝦頭剪下來放在一邊備用 ， 然后剝出蝦仁用牙簽挑出蝦線 。
準備小蔥頭幾根切成段，胡蘿卜半根切成丁 ， 西蘭花把根莖去除切成小塊 ， 放入清水中洗干凈 。
再準備幾粒干香菇用熱水泡發，代替雞精增加天然的鮮味 。
準備好食材再取出凍好的大米，把粘在一起的抓散 。
2.接下來使用砂鍋開始烹飪
燒熱砂鍋加少許油滑鍋，五成熱時放入蔥段和蝦頭，開小火煎出蝦油，把蔥段爆香 。
然后加入適量的開水倒入準備好的大米，順著一個方向不停地攪拌 。
這里必須要用開水，還要不停攪拌，大火至水沸騰以后，轉小火熬制8分鐘 。
然后把泡軟的香菇洗干凈，去除根部切成小塊備用 。
8分鐘以后米粥已經熬得非常綿香 ， 把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿卜倒入鍋中 ， 煮至米粥再次沸騰轉為小火開始調味 ， 加入食鹽3克、胡椒粉2克繼續熬制 。
食材全部煮熟以后即可關火上桌，煮好的鮮蝦粥濃郁黏稠鮮香味十足 。
另外：
1.大米一定要提前放入冰箱中冷凍，使其內部變得疏松，這樣煮出來的粥更加黏滑 。
