日本煎茶的正確喝法？？
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日本煎茶有拇尾的，有宇治的，也有靜岡的，都有其獨特的韻味 。我們這次飲的是靜崗煎茶，水近三沸時離火，滌器后備茶 。煎茶最合適的水溫是70℃，一般將沸水靜置一旁，等備茶完畢，水溫也就差不多了 。日本煎茶加工很精細，注入三分之一水略作溫潤即可 ， 然后注水至七分滿，約一分鐘后，就可以開湯飲茶了 。
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日本雖然傳承了我國的點茶法，但他們也有散茶 。1654年，僧人元隆琦將明朝的散茶帶到了日本，于1663年創建了黃檗宗 。日本的散茶叫做煎茶 ， 是蒸青綠茶 。
我國的蒸青綠茶是在明朝炒青制法出現后，被直接淘汰掉的，怎么說，凡是喝過炒青綠茶的人，絕不會再去喝蒸青綠茶 ， 這是真實情況 。
蒸青綠茶苦澀味重而帶有青草味，香氣沉悶有青氣，茶色墨綠、碧綠 ， 美觀度雖然好 ， 但滋味和香氣著實跟現在的炒青、烘青綠茶相差甚遠 。雖然歷史很悠久，但咱們也不能閑得沒事找情懷，古法意味著落后，要是好東西 ， 咋會被淘汰掉 。
之前有朋友送了一盒煎茶，說是品質很好，我這邊按平常的習慣沖泡后，這香氣就接受不了，沉悶，感覺呼吸都有些困難 。喝了一口茶湯，咦嘚嘚 ， 真心難喝 。國內哪個茶廠把茶做成這個樣子，等著破產 。可別說還真有，我國也是有蒸青綠茶的，例如恩施玉露 。不過這些蒸青綠茶是按照日本標準所做，用于出口的，國內沒人喝 。
這里是想說，沖泡煎茶這類蒸青綠茶，也需要注意方法，與咱們平常沖泡炒青、烘青綠茶的方法不同 。具體需要改善幾點，才能讓煎茶的口味更適口一些，但抱歉，更適口的煎茶還是不對我的胃口，不過感興趣的朋友可以試試 。
第一點、水溫：
沖泡煎茶的水溫一定要注意，千萬不能過高 。平常咱們泡茶，通常不會太在意水溫 ， 水溫高了，無非就是湯濃一點 ， 茶香散發的快一點，這都無妨 。但煎茶不是！煎茶不是！煎茶不是！這里強調三遍 。
你要用高溫水沖泡煎茶，那滋味 ， 根本無從下口 。煎茶的揉捻程度很重，投茶量也比較多，所以物質浸出速度很快 ， 而且苦澀味很重，尤其要注意水溫，沖泡煎茶的最佳水溫是50至70度 。
第二點、沖泡時間：
想要煎茶的味道適口一些 ， 只能控制煎茶茶湯的濃度，所以沖泡時間也非常重要，時間過久，茶湯濃了，越發苦澀 ， 青味重，更是難喝 。
沖泡煎茶，是要進行茶水分離的，這也是很多煎茶做成茶包的原因，方便分離 。需要注意的是 ， 煎茶在沖泡第一泡時，等茶葉的葉片邊緣變色之后，便將第一泡茶湯倒出，不必等到茶葉完全舒展 。第二泡泡至茶葉完全舒展后，倒出第二泡茶湯 。第三泡就不建議在飲用了 。關于投茶量和注水量，一般適中的為100ml水沖泡4g的煎茶 。
第三、沖泡次數：
炒青、烘青綠茶，平常都是一個玻璃杯，一泡到底，一直到徹底沒味了 ， 再換批新茶 。煎茶可不行，沖泡煎茶 ， 要茶水分離 。煎茶的第一泡，滋味和口感是最好的，第二泡有所下降，到了第三泡，只剩青味和苦澀味 。所以煎茶，只喝前兩泡就可以了 。如果有甜的點心 ， 不妨可以喝第三泡，綜合后有特殊的滋味 。
四、手法：
沖泡煎茶，方法也有技巧，不要想工夫茶那樣懸壺高沖 ， 或者過度搖晃，對茶葉的沖擊太強，會導致茶湯變得濃而渾濁 。所以 ， 注水時，要溫柔，這可不是為了看起來嫻雅美觀，而是為了味道更好，顏色更美觀的茶湯 。
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