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【想要綠豆湯消暑是需要技巧的 你是不是一直都喝錯了】在炎炎夏日 ， 綠豆湯是老百姓常喝的消暑飲品 。綠豆含有豐富的蛋白質、多酚類物質、多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，不僅能清熱、消暑，還有利尿和平穩血壓的作用，所以，在夏天喝些綠豆湯或綠豆粥對身體有益 。下面和一起來了解一下 。
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功效主治
清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫 。主治暑熱煩渴 ， 濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者 。
清熱
綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮 。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈 。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去 ， 就可以達到很好的清熱功效 。
解毒
綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛 。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強 。
消暑
綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如綠豆銀花湯:綠豆100克、金銀花30克，水煎服用 。
促進代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質 ， 對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用 。在煮綠豆湯的時候，很多人會發現哪怕是同一袋綠豆，煮出來的湯顏色也可能不一樣 ， 有時是綠色的，有時是紅色的 ， 這是怎么回事呢？
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原來，這和綠豆中的一種營養成分有關 。
綠豆含多酚類物質，有抗氧化的功效，多酚類物質比較敏感，如果它接觸空氣中的氧氣 ， 在高溫加熱的情況下，會氧化變色 。所以 ， 做綠豆湯的時候，如果蓋著蓋子，煮的時間不長 ， 湯是綠色的 。如果把鍋蓋打開，煮的時間變長，多酚類物質就會被氧化 ， 綠豆湯就會呈紅色 。
那么，綠豆湯喝綠色的還是紅色的好？
從解暑、清熱的角度來說，綠色的綠豆湯效果可能是最好的，因為綠豆皮中的多酚類物質可以起到一定程度上的解暑的作用，多酚類物質對于溫度調節中樞有一定的抑制作用 。當然不是說煮成紅色不能喝了，照樣能喝，只是從獲得多酚、利尿的角度來看，煮成綠色效果更好一點 。
也就是說，如果想要解暑 ， 綠豆湯煮10分鐘即可飲用；如果想要吃綠豆沙，就需要煮30-60分鐘，把綠豆煮開花 。
此外，還要提醒大家，煮綠豆湯的時候不要用鐵鍋，否則會加速綠豆中多酚類物質的破壞 ， 用砂鍋煮效果較好 。
煮綠豆湯時也不要加糖，如果一定要加，可以在煮熟以后加少量冰糖調味 。
在飲用上，不要用綠豆湯代替正餐或飲水 ， 在自覺無不適的前提下，可以自己控制飲用量，最好放在兩餐之間做加餐 ， 常溫飲用 ， 盡量少喝或不喝冷藏過的綠豆湯，以免引起腹痛、腹瀉等不適 。
綠豆湯總的來說是安全的，老少皆宜，如果胃腸道比較虛弱，喝了綠豆湯，出現腹痛、腹瀉的情況，停飲即可 。
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綠豆湯飲食譜
薏仁綠豆
原料:綠豆，薏仁米 ， 青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條，白糖 ， 糖水蓮子，金絲蜜棗，糖桂花，玫瑰花 。制作:先將綠豆揀凈，然后用水淘凈，放入盆內 ， 上籠用旺火蒸大概30分鐘，至綠豆蒸酥為止 。薏仁米、蜜棗淘洗干凈 ， 放入小碗與豆同時蒸煮 。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁 ， 分成10份 。最后 ， 將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥以后的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可 。
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