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紅薯粉絲可以做什么吃

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紅薯粉可以做什么吃？？

紅薯粉絲可以做什么吃

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真巧，我家也有不少老家親戚給的自己家做的紅薯粉，這里的粉是粉末的意思，不是粉條的粉 。由于老家地多田少 ， 所以種紅薯的也多，大部分的人家種的紅薯都是淀粉含量高的白芯薯，秋收后專門磨碎沉淀然后曬呈紅薯粉 。
在我們這里哪一家即便今年沒有種紅薯，平常也要買上十斤八斤做菜吃，紅薯粉在做菜時既可以當做輔料，也可以當做主料 。當輔料就是汆丸子 ， 汆肉片，魚片時，把紅薯粉當做淀粉使用，使這些食材的口感變得又嫩又滑 。當主料，就是把紅薯粉做成涼粉，可以涼拌也可以炒著吃，我看見已經有朋友分享了這些做法，我還是分享一下我們當地用紅薯粉做的苕粉圓子吧（苕粉是本地對紅薯粉的稱呼） 。
這苕粉圓子是用紅薯粉做皮，餡料是咸味的，體型比湯圓要大好多，可以煮著吃，可以蒸著吃，口感軟糯鮮香 ， 我們這家家戶戶都會做，是過年必備的待客的 美食 ！
苕粉圓子先制作餡料 ， 以下的餡料是我們這里比較喜歡的，也可以按自己喜好調餡 。
食材：豬肉、豆腐干、粉絲、蝦皮、木耳、香蔥、生姜
步驟一：先把粉絲和木耳泡發，然后將木耳、豆腐干、香蔥和生姜洗凈備用 。
步驟二：把肥瘦相間的豬肉去皮洗凈后剁成肉末 ， 再將粉絲、木耳、豆腐干、香蔥和生姜切碎備用 。
步驟三：把肉末放入鍋中炒干水分后倒入適量的料酒、生抽和姜末，炒出香味后倒入切碎的粉絲、木耳和豆腐干，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和耗油，翻拌均勻后關火，晾涼后拌入蝦皮和香蔥 。
再來制作圓子皮，芋頭和苕粉沒有確切的比例，只能芋頭中的水分來和面 。
食材：芋頭、紅薯粉
步驟一：將紅薯粉用搟面杖搟碎，用過濾網過濾一遍 ， 把過濾出來的大顆粒的紅薯粉再搟一次 。
步驟二：芋頭洗凈放如高壓鍋中，加入適量的清水，大火上汽后壓五分鐘左右 ， 等高壓鍋自然消氣后，取出芋頭趁熱剝皮 。
步驟三：趁熱將芋頭壓成芋頭泥 ， 然后分次倒入紅薯粉 ， 用搟面杖攪拌，直到面團不沾手為止 。
步驟四：和好的面團不用醒 ， 直接取適量的面團搓圓整理成薄薄的碗狀，放入適量的餡料，然后慢慢將口收緊，再次團圓就可以了 。
步驟五：包的圓子可以放入湯里面煮，可以蒸熟吃，也可以放入冷凍室了冷凍定型，然后裝入塑料袋里放置水分流失 ， 吃的時候蒸熟即可 。
小貼士：餡料可以按照自己的喜好來調 ， 制作的關鍵在于圓子皮，用芋頭和紅薯粉做皮，口感比純紅薯粉更加潤滑軟糯 ， 如果沒有芋頭也可以用土豆來代替，圓子皮的顏色會淺一些 。

題主你好 ， 很高興來回答你這個問題 。
我媽媽前兩天給我拿了一袋子紅薯粉，足足有10斤呢，我留了一半勾芡，一半做菜 ， 下面我來分享一下我的做法吧！
第一種：紅薯粉粑粑炒蒜苗
先準備半斤紅薯粉和水比例1:1把紅薯粉倒入盆中分次加入清水，邊倒邊攪拌，使紅薯粉充分攪拌均勻 。
然后平底鍋中倒入食用油，6成熱油溫倒入紅薯粉 ， 小火慢煎，兩面煎熟即可出鍋放菜板上晾涼切塊備用，再切把蒜苗葉子備用 。
【紅薯粉絲可以做什么吃】 鍋中倒入少許油，放豆瓣醬爆香再下入紅薯粑粑和蒜苗翻炒，加適量鹽和雞精、糊椒面翻炒均勻出鍋裝盤 ， 蒜香味濃，有嚼勁哦！

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