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雞肉燉墨魚怎么做好吃

生活百科墨魚

墨魚燉雞的家常做法？？

雞肉燉墨魚怎么做好吃

文章插圖
墨魚燉雞
工藝燉
口味家常味
時間30分鐘
難度新手嘗試
主料main
雞300g 香菇(干)30g 胡蘿卜1個 青椒1個2人份
【雞肉燉墨魚怎么做好吃】輔料others
生抽1湯匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 鹽少許 蒜3瓣 姜3g
墨魚燉雞的做法
步驟step
1
材料準備好
步驟step
2
雞洗凈斬小塊
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3
香菇用溫水泡軟后沖洗干凈撈出，胡蘿卜、青椒切塊，姜切片 ， 蒜剝去外皮
步驟step
4
鍋里熱油 ， 放入姜蒜爆香
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5
倒入雞塊，大火翻炒
步驟step
6
炒至雞肉變色調入生抽、撈出、料酒炒至上色
步驟step
7
倒入清水
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8
放入香菇和胡蘿卜，大火燒開，小火煲煮15-20分鐘
步驟step
9
開大火收汁
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10
加入青椒，調入鹽，一邊翻炒一邊收汁至濃稠即可
墨魚燉雞的成品圖

雞肉燉墨魚怎么做好吃

文章插圖
墨魚雞湯
〖材料〗土雞400g、墨魚干400g、鮮蘑100g、料酒20g、老姜10g、蔥3根、胡椒粉
〖做法〗提前將原材料準備好
墨魚干用鹽腌制，所以需要提前用水泡發1個小時 。
2.將土雞切成塊，放入加有姜片和料酒的水中焯水斷生撈出瀝干水分 。
煲湯前一定要將雞塊腥味處理干凈，焯水時可以加適量姜片和料酒達到去腥的效果 。
3.將鮮蘑清洗干凈后，用刀從中間切成兩半待用 。
4.將泡發好的墨魚干表皮的膜撕干凈，然后用刀切成塊狀 。
5.鍋內放少量的油，放入瀝干水分的雞塊煸炒至出油；鍋內放少量的油可以防止雞塊粘鍋，切記用量要少 ， 因為后續雞塊會出油，如果放太多，雞湯就會顯得油膩 。
6.待雞塊煸炒出香出油后 ， 倒入剛剛焯雞塊用的水（不夠再添加）
7.湯煮沸后，下入墨魚干和鮮蘑，大火燒開，改為文火煲1.5—2個小時 。
8.湯煲好后，撒適量蔥花和胡椒粉即可 。
古人講原湯化原食，所以焯雞塊用的水就不要扔掉了，用來煲湯比較好；同時煲湯時一次性加足水，切記中間再加水影響成湯口感 。
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###其它資料參考###墨魚肉性味咸、平 ， 有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效 ， 常見做法如下：
需要材料：墨魚（干）2個、雞小半只、姜幾片、鹽1小勺
1、干墨魚撕成幾大片，放水中浸泡2小時以上 。
2、雞肉剁塊，冷水下鍋，焯水 。
3、煮到白沫不再明顯增加，然后將雞塊撈出熱水沖洗干凈 。
4、墨魚泡發好后，能撕成條的盡量手撕，撕不動的再用剪刀或菜刀切 。
5、將焯過水的雞塊和墨魚干加入，再丟幾片姜，開始煮湯程序 。
6、在煮湯程序結束前半小時 ， 加入一小勺鹽 ， 攪拌幾下 ， 然后繼續煮 。
7、最后湯煮好了 ， 開喝 。
以上內容參考：百度百科—墨魚燉雞

###其它資料參考###因為煲制雞湯過程中湯面浮出的黃澄澄雞油 ， 雖然給人以油膩感，但其實，湯的鮮香味很多是從雞油中散發的并將香氣滲透到湯汁之中，這層雞油還起到保持湯汁熱量和減少水分消耗的作用 。
原料：三黃雞1只；墨魚干1只；鐵棍山藥1根；生姜1塊；小蔥末少許
調料：鹽；白胡椒粉（可不加）

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