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牛肉丸排骨燉什么好吃( 四 )

生活百科牛肉丸


潮汕清湯牛肉丸
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潮汕清湯牛肉丸的做法
準備牛肉丸 。
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潮汕清湯牛肉丸的做法 步驟1
西生菜、香菜洗凈 。
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潮汕清湯牛肉丸的做法 步驟2
再準備些潮汕辣椒醬、炸蒜茸，西生菜和香菜放在大碗中 。
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潮汕清湯牛肉丸的做法 步驟3
燒熱一鍋水至80-90度，放入牛肉丸煮，水開后再煮2分鐘左右 。
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潮汕清湯牛肉丸的做法 步驟4
待牛肉丸變大浮上水面，即可關火 。加入1/2茶勺鹽調味 。
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潮汕清湯牛肉丸的做法 步驟5
趁熱將牛肉丸連同煮牛肉丸水一同倒入生菜、香菜碗中 ， 湯面撒上炸蒜茸——美味又簡單的潮汕清湯牛肉丸就煮好了！
牛肉丸彈牙不說 ， 一咬還爆汁～湯也鮮美好喝 。真不知如到當地品嘗還能怎樣地更加美味？…
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潮汕清湯牛肉丸的做法 步驟6
牛肉丸吃時可蘸潮汕辣椒醬或當地一種略呈綠色的沙茶醬吃 。
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潮汕清湯牛肉丸的做法 步驟7
###其它資料參考###說起潮汕牛肉丸，大家肯定都不陌生 ， 尤其是喜歡吃牛肉的，潮汕牛肉丸作為潮汕當地一道特色美食小吃，深受食客們的喜愛，不少食客去潮汕旅游，必吃當地產的牛肉丸 。其實潮州牛肉丸在全國來說，是非常出名的一種地方特色小吃，它屬于廣式菜系，潮州牛肉丸的成品特色是，肉質較為細嫩，牛肉丸吃到嘴里的口感特別嫩滑，讓人百吃都不厭 。
首先說一下潮州牛肉丸的 ， 營養價值以及功效，如潮州牛肉丸，主要食材是牛肉，牛，大家都知道牛肉富含高蛋白質，比豬肉，營養價值翻倍，常吃牛肉具有，強筋健骨 ， 補氣養氣之功效，尤其是體質較弱的人 ， 或者是正處于生長發育期的孩子，食用最佳 。
潮汕的牛肉丸主要是用牛肉和淀粉制成的，從口感上來分，可以分為兩種，分別是牛肉丸和牛筋丸，前者吃起來細嫩柔軟，后者吃起來比較有嚼頭 。
那么怎樣吃牛肉丸才能把它的滋味吃出來呢 ， 在此為大家介紹幾種吃法 ， 第一種就是煮著吃，煮的時候注意火候不要太大，慢慢的你就能看到牛肉丸變大，等煮得差不多了，就加上油，鹽，味精，青菜等就可以吃了 。
第二種吃法炒著吃，可以把牛肉丸切開，搭配上西芹，紅綠辣椒等食材炒食，味道也好的 。
第三種就是烤著吃，用簽子把牛肉丸串起來，放在炭火上烤，邊烤邊抹料，等烤好了，就可以拿出來蘸點醬料或者蜂蜜吃，滋味好極了 。
其次，在吃火鍋的時候也可以要一些牛肉丸，放在清湯或紅湯中煮食，最后粘上調料，更能吃出牛肉丸本身的味道 。
牛肉丸是個百搭的食材，不論怎么吃都好吃，算是潮汕地區一道必吃的小吃了 。

###其它資料參考###打算和朋友在家吃牛骨頭火鍋，吃牛骨頭火鍋時可以配一些清爽的蔬菜，比如說油麥菜、冬瓜、藕片、筍片、土豆片、娃娃菜等，另外還可以一些丸子，還有豆制品，比如說豆皮、腐竹、豆泡、蝦丸、雞爪、鮮蝦、寬粉等，那么我們在家該如何調制牛骨頭火鍋呢？小編把具體做法分享給大家 。
制作牛骨頭火鍋步驟簡單，吃起來醬香美味牛骨頭塊頭比較大，所以我們要用刀奪一下，將牛骨頭剁小一些，用開水焯去里面的臟東西 ， 接著，我們開火，在炒鍋里加入三塊火鍋底料 ， 融化后放入兩勺郫縣豆瓣醬，一勺黃豆醬，再放入干辣椒段，一定多，再放入一把麻椒，兩塊八角、兩塊桂皮以及香葉 ， 再放入一大把麻椒，一起用熱油爆香煸炒，最重要的是放入蔥段和姜絲，將這些食材煸炒出香味，然后我們把焯好水的牛骨頭放入其中，一同大火煸炒，并放入十顆冰糖，繼續炒，要炒到牛骨頭變紅 ， 我們倒入醬油和老抽 ， 倒入多幾勺的食鹽，澆上一勺料酒，繼續煸炒，直到炒到牛骨頭表面的肉發焦發紅 ， 接著，我們將炒好的牛骨頭放入火鍋中，放入一鍋沸水 。

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