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有水味的普洱茶怎么回事

生活百科普洱茶

普洱茶為什么會產生“水味？？

有水味的普洱茶怎么回事

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普洱茶越來越受到大家的喜愛，但是又很多茶友反映，當前喝的普洱生茶水味重，為什么會出現這樣的情況？
首先，我們先來了解一下什么是水味，“水味”是指沖泡出來的茶湯滋味比較淡、茶水分離，喝起來的口感與喝水一樣，茶葉的味道很不明顯 。
夏季雨水多 ， 雨水天喝茶水味重只是暫時性的，夏季的高溫和濕度正好促進茶的自然發酵和陳化，茶友通俗的說法是“發汗” ， 秋高氣爽到中秋時節，茶香就開始顯露，所以夏季喝普洱生茶有些水味是正常的，即便是古樹生茶，不用擔心 。
普洱茶出現水味重的情況 ， 這是因為諸多因素導致，同時對普洱茶的滋味產生影響，出現水味的原因有哪些呢？
首先，沖泡普洱茶時，如果水溫控制過低，不能使茶味充分分析出來；沖泡時多次掀開壺蓋，導致散熱太快，茶葉溫度時高時低；每泡茶出湯時間太短或太長等 ， 都會使茶的滋味析出不均勻帶來單薄感，從而產生所謂的“水味” 。
如果是新茶 ， 那么也會出現這樣的情況 。剛壓制的新茶中存在的水蒸氣還未充分散發 ， 因此會出現不清爽的水悶味 。
特別是熟茶，蒸壓定型干燥后依舊含有10%-15%的水分，需要經過兩到三個月才能完全干透，如果在這個時候喝就會出現“滋味不協調、茶湯欠醇滑”的水味感或粗糙感 。
當然，如果你的茶已經連續泡了十多泡，茶葉內的物質析出減少自然就會有水味感 。

有水味的普洱茶怎么回事

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普洱茶水味重可能有以下四方面的因為:
一.泡茶水質不理想.
普洱茶最好用礦泉水或純凈水泡飲.中國自古的茶文化講究好水泡好茶.
二.普洱茶貯存壓制時間不夠長.
新的普洱茶,壓制時間短,水味比較重,香氣會飄出來,不穩定.你可以放3個月以上再泡飲.
三.沖泡器具不專業.
沖泡普洱茶要用普洱茶的茶具，可以將茶湯整個傾倒出來，使茶和水充分混合 。
四.沖泡方法不得當.
1.茶葉放的過少 。一般100mg水要放5—7g茶葉 。
2.沖泡次數不要超過4—5遍,有的茶不能超過3遍.
###其它資料參考###普洱茶的水味一般是指泡茶接近尾聲，茶葉內含物質基本已經融于水，到后期已經沒有”可溶物“在茶水里面了，茶味淡到幾乎沒有，剩余的就是基本的水味了 。
水味還可以指”茶水分離“即茶湯滋味寡淡，喝到水的甘甜味而非茶葉本身的甘甜，茶與水的融合度不好，出現茶水分離的味道 。
###其它資料參考###1、是來自于茶所生長的土壤、氣候等自然環境，也就是茶人們所稱的“山頭氣” 。滇南許多茶區的原料中，都或多或少地天然帶有這類爽口的酸，例如易武鄉部分茶山的原料中 ， 就包含這獨特的酸梅味 。
2、來自于茶品的陳化，對于干倉茶與輕度入倉的茶品，陳期達到一定年限，則在口感中轉化出濃郁而清爽的梅子酸，此時往往從干茶中也可嗅出微酸的蜜韻 。
3、來自制茶過程中的過度殺青與高溫烘干，這類茶品在自然環境下存儲一兩年內就會迅速形成不良的酸變 。
4、來自于溫度過高的倉儲或溫倉茶的高溫烘焙退倉 ， 在口感上的表現是于兩頰與后牙牙床處泛出刺激性的酸意，牢牢鎖在口腔兩側久久不退，甚至形成肌肉酸痛的感覺，并可能引起嘔酸等反應 。
5、普洱熟茶經過渥堆發酵工藝 ， 而普洱茶老茶頭是渥堆發酵工藝過程中的產物，堆味是從形容“發酵渥堆”上來的 ， 就是描述一種類似混合酸、餿、霉、腥等不良感覺的發酵氣味 。

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