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生饅頭要蒸多久才熟( 三 )

生活百科饅頭


蒸饅頭，無論冷水上鍋還是開水上鍋，都不能一直用大火蒸，因為大火容易讓饅頭的水分流失過快，這樣的話饅頭就會非常干 。
而且大火產生的水蒸氣過多，會從鍋蓋上滴落到饅頭上，把饅頭皮燙熟 ， 造成死面、塌陷的情況，所以水開后用中火蒸就可以了 。

###其它資料參考###饅頭一般要蒸20分鐘左右能熟 。
蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開后20分鐘為宜 。在蒸酵母饅頭的過程中 ， 如果時間不夠 ， 饅頭就不會發的夠大，饅頭也容易夾生，粘牙，蒸的太久了饅頭口感也會變得不夠綿密 。推薦水開之后放饅頭去蒸，水開之后大火蒸20分鐘左右 。
越是大的饅頭就越難蒸熟，因此蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同，大饅頭一般時間要長一些 。一般大小的饅頭大約3-4公分直徑，開鍋后用十分鐘左右就可以了 ， 蒸饅頭具體時間要靠自己掌握 ， 看饅頭是否熟了 ， 可拿起饅頭 ， 翻過來用手壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火 。
家常蒸饅頭的做法
1、把發酵粉在溫水里泡發，緩緩的倒入面粉中攪拌 。
2、拌成絮狀，再慢慢柔成面團，放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大 ， 就夠了 。
3、揉按排氣，柔成面團再醒面二十分鐘，再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃 。
4、來回幾次后 ， 把面弄成小擠，再弄成饅頭狀 ， 放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開火 。
5、蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好，關火后再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋 。

###其它資料參考###1、饅頭一般要蒸20分鐘左右才能熟,具體與饅頭的個頭、火候等有關,一般是用中大火蒸,個頭小的可以適當縮短時間,個頭大的應該適當延長時間 。
2、蒸饅頭一般是冷水下鍋,時間的計算應該是從上氣開始,先用大火蒸至上氣,上氣后轉為中火或中大火 。
3、如果不確定饅頭有沒有蒸熟,在蒸了20分鐘左右可以用筷子按一下,如果饅頭回彈不留坑,則說明已經熟了 。
4、饅頭蒸熟后不要立即開鍋拿出來,關火后最好是再燜5-10分鐘,以免熱饅頭遇到冷空氣回縮 。
###其它資料參考###饅頭要蒸20分鐘左右，前提是水開的情況下 。
蒸饅頭的時間一般是饅頭放在鍋內水開了以后20分鐘左右，我們都知道越大的食物越難炒熟，饅頭也是一樣的，越是大的饅頭就越難蒸熟，因此蒸饅頭的時間與饅頭的個頭大小也有關系 。
大的饅頭一般蒸的時間也要長一些，一般大小的饅頭如果是在3到4公分左右的直徑的話，那上鍋蒸十分鐘左右就可以了 。蒸饅頭的具體時間需要靠自己掌握的，看饅頭是不是熟了，可以用手拿起饅頭翻過來壓一下，如果彈起來就熟了 ， 如果有坑就說明還沒有熟 。
注意事項
1、饅頭如未二次發酵到位，需將饅頭冷水下鍋，先靜置15分鐘發酵，然后猛火蒸20分鐘即熟 。由于饅頭沒有發酵到位，直接開水下鍋蒸會導致饅頭內的酵母菌失活 ， 無法繼續發酵，而饅頭的表層也會因為過早接觸開水高溫而蒸熟發硬，內側無法再蒸熟，最終導致成品饅頭蒸不大，又小又硬還不熟 。
2、饅頭如二次發酵已到位，可將饅頭熱水下鍋 ， 直接猛火蒸15分鐘即熟 。由于饅頭本身已經二次發酵的又白又大，此時不需要再冷水下鍋，否則饅頭可能會因為蒸的時間太長而塌陷，此時可以首選熱水下鍋猛火蒸15分鐘即可完整蒸熟，時間上雖更短，但饅頭也能又白又大 。

###其它資料參考### 饅頭一般蒸多少分鐘就熟了

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