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什么菜做漿水好吃

生活百科漿水

陜西漿水菜怎么做？？

什么菜做漿水好吃

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漿水菜是陜西省漢中地區特色小菜 。油菜、白菜、蘿卜纓子、包菜、芹菜等，很多蔬菜都可以制作成漿水菜，它酸香開胃 ， 無論是直接當小菜還是用來做漿水面，都非常酸爽好吃 ， 尤其是夏天，吃點漿水小菜降暑止渴 。它的制作方法很簡單，今天跟大家分享一個家庭制作的簡單方法 。
【食材】
芹菜、面粉、清水
—— 【開始制作】 ——
1、將芹菜清洗干凈，最后用涼白開沖洗一次 ， 并且瀝干水分，一點水分都不可以留，將晾干水分的芹菜切成小段 。準備一個無油無水的容器 。
2、用一只干凈的無油的鍋 ， 鍋中倒入清水，放入少許面粉 ， 變撒面粉邊攪動，不要讓面粉成塊，煮開 ， 用筷子蘸一下面漿，看到可拉起的細細的絲狀的樣子后關后即可 。
3、關火后倒出面湯，放涼至40度左右的時候倒入腌制的容器中，將切成段的芹菜放入，然后用干凈無油無水的勺子攪拌均勻 。
4、蓋上蓋子 ， 放置在30度左右的干燥陰涼的地方，發酵3~5天，味道就會變酸，聞一下是醇正的酸香而不是酸臭味道的話，就制作成功，可以吃了 。
制作漿水菜非常容易變質 ， 這就要求器具的潔凈，一定不要有生水和油以及其他雜質，否則發酵的過程中極易變質 。蔬菜可以選擇喜歡自己的蔬菜，都是可以制作漿水菜的，制作方法都是一樣 。到了冬季腌制的時間可以適當的加長 。
什么菜做漿水好吃

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【什么菜做漿水好吃】漿水菜是陜西漢中地區特色小菜 。漿水菜做起來很簡單 。油菜、白菜、蘿卜纓子、包包菜、石頭菜等等 ， 選老一點的洗凈、切碎，在開水鍋里略煮，連菜帶湯舀入裝漿水的器皿，或直接將菜置于缸、盆之中用開水燙，若有現成漿水少量加入做母子(引子)，漿水便酸得快；若無，攪些面湯倒入亦可，然后加蓋捂嚴，過一半天，菜葉發黃 ， 湯汁變酸，便可食用了 。
很多蔬菜都可以制作成漿水菜，它酸香開胃，無論是直接當小菜還是用來做漿水面，都非常酸爽好吃，尤其是夏天，吃點漿水小菜降暑止渴 。它的制作方法很簡單，今天跟大家分享一個家庭制作的簡單方法 。
漿水菜功能
1、主治：
上吐下瀉(漿水煎干姜飲用)，過食臘肉，致筋痛肚悶(漿水煎粥吃，加少量老鷹屎，效果更好)，手指腫痛(漿水加鹽泡患處，水冷應換熱)，臉上黑痣(每夜用熱的漿水洗臉，再用布揩紅 ， 以白檀香磨汁涂擦)，骨鯁在咽(慈石經火煅醋淬后，加焙過的陳橘紅和多年漿水腳，做成丸子 ， 如芡子大，每次含咽一丸) 。
2、漿水還能調中引氣，開胃止渴 ， 解煩去睡，調理臟腑，利小便 。
【食材】
芹菜、面粉、清水
—— 【開始制作】 ——
1、將芹菜清洗干凈，最后用涼白開沖洗一次 ， 并且瀝干水分 ， 一點水分都不可以留，將晾干水分的芹菜切成小段 。準備一個無油無水的容器 。
2、用一只干凈的無油的鍋，鍋中倒入清水，放入少許面粉，變撒面粉邊攪動，不要讓面粉成塊，煮開，用筷子蘸一下面漿，看到可拉起的細細的絲狀的樣子后關后即可 。
3、關火后倒出面湯，放涼至40度左右的時候倒入腌制的容器中，將切段的芹菜放入，然后用干凈無油無水的勺子攪拌均勻 。
4、蓋上蓋子，放置在30度左右的干燥陰涼的地方，發酵3~5天，味道就會變酸，聞一下是醇正的酸香而不是酸臭味道的話 ， 就制作成功，可以吃了 。

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