大黃米年糕的家常做法是什么？？
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一、制作大黃米年糕的材料：
1、主料：大黃米、水 。
2、輔料：植物油、白糖 。
二、具體做法：
1、將大黃米淘洗后放到面包機桶里，加入清水，米和水的比例是1:0.55 。
2、啟動面包機的年糕程序，默認時間是1小時25分鐘，按啟動開始烹飪 。
3、面包機做年糕，采用先蒸熟后攪拌的模式，中間打開看了一眼，已經開始攪拌 。
4、待程序結束，年糕已經做好了 。
5、趁熱將年糕取出 ， 裝入保鮮盒中徹底放涼 。
6、放涼后的年糕倒扣在案板上，切片 。
7、平底鍋里放一點植物油，放入年糕片大火煎 ， 煎至2面黃即可盛出 。
8、吃的時候撒一點白糖，蘸著白糖吃，軟糯香甜可口 。
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黃米年糕的做法竅門：
準備食材：黃米粉1500克，紅棗適量 。
具體做法：
1、紅棗提前清洗干凈，晾干備用 。
2、將黃米粉放入盆中，再放入清洗晾干水分的紅棗 ， 攪拌均勻 。也可以先和好大黃米粉后再鋪上紅棗 。
3、用清水和面，邊倒清水，邊用手搗壓 ， 直至將大黃米搗壓成團 。
4、鍋中添入清水 ， 蒸屜上鋪上煎餅，然后將搗成團狀的大黃米面團碼在蒸屜上 。
5、蓋鍋蓋，開大火，上汽后蒸60分鐘左右即可 。因為黃米不易成熟，時間試黃米粉的用量而定 。
6、蒸熟取出后，稍微放涼，用盤子將年糕的表面壓平整（當然如果嫌麻煩也可以省略這一步，除了顏值不高外，不會影響口感 。）
7、趁著還未涼透，用刀將年糕分割成小塊，否則涼透后會很硬 。
8、這樣年糕就蒸好了，食用時，用刀將年糕切成薄片，上鍋煎軟后，加入紅糖，煎至紅糖融化 ， 出鍋即可 。
黃米又稱軟黃米，與小米不是同一種作物，是將黍子去皮加工而成的 。它的營養非常豐富 ， 不僅含有人體所需的八種氨基酸，而且其中蛋氨酸的含量最高，是大米和小麥的兩倍 。
蒸黃米年糕做法其實很簡單，用料也很簡單 ， 其主要原料就是大黃米粉和紅棗 。因為年糕一般都是用紅糖煎來吃，所以在制作的時候，可以不用放糖 ， 沒有太多的調料，原汁原味地保留了其營養 。
###其它資料參考###黃米面年糕的做法：
1、紅棗沖洗干凈后，用開水煮約1分鐘撈出，備好黃米面 。
2、需一點一點加水，和成較硬的面團(能抓成個即可) 。
3、將面團分成7等份 。
4、將其中一份用手抓勻 ， 轉圈按上5個棗(寓意五谷豐登) 。
5、用拇指頂入面團中旋轉捏出窩頭的孔 。
6、籠布濕透后略攥水鋪在籠屜內，年糕間隔擺好 。鍋里加足水大火燒開，放上年糕蓋好，轉中大火蒸12分鐘即可 。
成品圖：
黃米面年糕制作技巧：
1、年糕面團一定要和的硬一點，否則受熱后會塌下去 。
2、年糕蒸的時間不可太長，小一點的年糕一般12分鐘左右即可 ， 不然會塌下去 。
3、蒸好的年糕不要急著出籠，等表皮不沾手了再拿出來 。
4、年糕質感很粘，不易消化，一次不可多吃 。
5、吃不了的年糕可冷凍保存3個月 。
###其它資料參考###1、材料 。黃米粉兩斤，紅薯一個，熱水300毫升 。
2、將半斤紅棗提前兩小時用溫水泡好備用 。
3、將紅豆和水按1:2的比例放高壓鍋蒸制半小時備用 。
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