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怎么分辨肉桂的好壞( 四 )

生活百科肉桂


肉桂茶的香滑是一種出自心靈的感悟，第一次喝茶的人就是喝再好的肉桂茶不見得能體會出來，需要慢慢品味，才能逐漸感覺出那種醇香滋潤，其實就是一種境界 ， 是你只能心領神會 ， 很難用言語表達的!當你達到以后，好茶壞茶那自然不在話下了 。
肉桂茶的香講究馥郁的桂皮香 ， 這種香很特別、只有上等肉桂茶才具備，香以辛銳持久的桂皮香最好，粗放則次之肉桂茶的香不但要聞的到，最關鍵是要喝的到 ， 好肉桂茶的香最主要在水里，壓在水底 ， 真正的正肉桂茶會在3泡后才逐漸展現，此時你頓感新鮮，仿佛突然置身于花海中、聞著香、喝著香 ， 肉桂茶的香重在口腔的感覺，而不是鼻腔的感受，講白了聞去香很容易，喝著香才是真正的好東西 。
二、火的誤區，“肉桂茶一火遮百丑” 。很多普通的肉桂茶由于沒什么特色和香味很受冷落，于是有的人用高火加工，給人以湯水醇厚濃郁的錯覺，甚至以為這種香就是茶香、這種味就是茶味，其實只是濃重碳火香味而已，而不是真正茶香、茶味 。但碳香很多人都喜歡，理解成好茶的香了 。這種茶喪失品種特種、掩蓋原料及工藝缺陷和不足 ， 葉子死黑緊縮快成碳了根本泡不開，但給人滋味濃厚的錯覺 ， 最容易誤導消費 ， 通常被商家稱為“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶 。一句“火功高”來代替 。

###其它資料參考###1、桂皮品質的好壞不宜單純依靠厚薄而定，厚薄程度不同的桂皮用途也有所不同 。桂皮分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種 。
2、桶桂為嫩桂樹的皮 ， 干燥后后為桶狀，所以叫做桂桶 ， 它的味正、顏色為土黃色，質量最好 ， 可以切碎加在菜中當調味品 。厚肉桂皮粗糙，味厚 ， 皮色為紫紅色 ， 用來燉肉最好 。
3、薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，里皮紅黃色 。雖然味道淡，但是熬湯時加入是最好不過的了 。不僅可以增加湯的香氣，還有一定的營養價值 。
4、辨別桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮較干 ， 比較脆，用手一碰容易斷，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色 ， 表面沒有白色斑點，肉質較厚 ， 沒有蟲霉 。聞一聞，有些 許的樹木和土味，香味比較濃郁 ， 有一些淡淡的甜味 。

怎么分辨肉桂的好壞

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