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蛋白霜能放多久( 七 )

生活百科蛋糕


6、180度水浴法烤25分鐘 。這樣烤出來嫩嫩的 。
7、大功告成，考慮到冬天了，盡量不讓大美妞吃涼的，所以就不冷藏了 。但是無疑冷藏以后口感更好 。
芝士蛋糕可以在常溫下存放多久31、芝士蛋糕的做法大全
（1)烤芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，也有不使用底層的 。我們現在學習的就是不用底層的芝士蛋糕 。
【材料】
奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米淀粉20克 ， 低筋面粉2大勺，葡萄干60克，檸檬皮屑半個 ， 動物性淡奶油130毫升 ， 檸檬汁5毫升 。
【做法】
1、蛋白和蛋黃分離 。把三個蛋黃打散 ， 加入50毫升牛奶 ， 再加入玉米淀粉 。攪拌均勻 ， 需要攪拌到玉米淀粉完全溶解，變成無顆粒狀態的蛋奶液備用 。
2、將100毫升牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸后關火 。
3、立即倒入步驟1的蛋奶液，攪拌均勻 ， 然后開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用 。
4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室溫下軟化后，用打蛋器打至順滑，加入冷卻后的蛋黃糊，再加入130毫升的鮮奶油和半個檸檬皮屑 ， 攪拌均勻 。
5、篩入面粉，攪拌勻 。
6、倒入葡萄干，拌勻成芝士糊 。
7、開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡后 ， 分三次加糖打發，打到濕性發泡即可 。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻（不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡) 。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里 ， 繼續用橡皮刀翻拌均勻 。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平 。端起來在灶臺上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來 。在烤盤里注水 ， 然后用錫紙將蛋糕模的底部包??，放入注水的烤艤? ，再放進預熱好的烤箱 ， 中下層，150度，烤2個小時左右 。
10、烤好后立即從烤箱中取出，冷卻后脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁，放冰箱冷藏過夜后再食用 。
（2)凍芝士蛋糕的做法
【材料】
奶油奶酪（芝士奶油）200克、牛奶100毫升、雞蛋一個、白糖80克、吉利丁兩片、淡奶油300毫升、餅干若干片
【做法】
1、餅干放入食品袋中，用搟面杖搟壓成碎，放入碗中與10克白糖拌勻；
2、黃油隔熱水融化；
3、溶化的黃油與餅干屑拌勻 ， 放入包好錫紙的模具中用刮刀壓實壓緊，放入冰箱中冷藏；
4、接下來制作奶酪糊，奶油奶酪用微波爐加熱30秒至軟化 ， 加入30克白糖，用打蛋器攪拌順滑無粒狀；
5、吉利丁片用冷水泡軟，撈起滴干水份 。
6、牛奶加入20克的白糖放入小鍋中煮至邊緣冒小泡時離火，緩慢加入打散的蛋黃，邊加入邊攪拌 。
7、將步驟5中泡軟的吉利丁片加入至蛋奶中 ， 攪拌至完全融化；
8、淡奶油加入5克的白糖打至七分發；
9、將步驟6的蛋奶與奶酪糊少量分批混合拌勻；
10、將步驟8的淡奶油也加入拌勻；
11、拌勻后倒入模具中，放冰箱冷藏4個小時后再取出脫膜食用，也可脫膜后裝飾好再食用 。
小貼士：
1、牛奶不要煮沸，否則雞蛋打入時就變成蛋花湯了 。
2、蛋糕一定要冷藏4個小時以上才可以食用 。
3、脫膜時用吹風機圍著模具吹一圈或用熱毛巾轉一圈即可脫膜 。
4、切蛋糕時將小刀加熱后再切 ， 切面會比較整齊 。
（3)微波爐做芝士蛋糕
1、黃油和奶油奶酪放在能進微波爐的容器里，用硅膠刀切成小塊，放糖 ， 拌勻；

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