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黃豆粒怎么炒好吃家常做法

生活百科黃豆

黃豆粒怎么炒好吃？

黃豆粒怎么炒好吃家常做法

文章插圖
黃豆粒使用下列做法炒好吃 。
原料：豬肉皮250克、泡發好的黃豆400克
佐料：紅尖椒1個、蔥姜蒜末適量、香菜適量
調料：香蔥結2個、干紅辣椒4個、生姜4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量
做法
1、肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結 ， 2片姜，八角1個，2個干辣椒 ， 香葉1片，花椒少許 ， 再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開 。
2、鍋開后，撇去浮沫 ， 焯3分鐘左右即可撈出 。
3、將肉皮撈出后，晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩 。
4、處理好的豬皮，切成條狀 。
5、黃豆放入鍋內 ， 加入足量的涼水 。放入香蔥結一個，2片姜，干辣椒2個 ， 八角1個，香葉1片，再放入適量老抽 ， 開大火煮 。加入一些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味 。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達到七八分熟了 。
6、黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮 。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味 。
7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來了 。
8、鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋 。
9、倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來 ， 還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋 。
10、肉皮倒進去，翻炒 。
11、炒香后，黃豆倒進去 。
12、加入一小碗水入鍋內，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁 。
13、放入適量鹽進行調味，量的多少依據自己的口味而定 。
14、紅尖椒洗凈，切段 。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下，關火 。這樣吃起來有微微的辣味 ， 口感更豐富 ， 喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去 。
15、撒入少許香菜末，即可裝盤上桌 。
黃豆粒怎么炒好吃家常做法

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炒黃豆作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同 。以下是炒黃豆的特色做法、簡單做法、家常做法等，以供參考：
一、油炒黃豆粒
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
主料：黃豆200克、豆油適量、食鹽少量
做法步驟：
1. 將黃豆洗凈后用鹽水浸泡十分鐘左右 。
2. 生油倒入鍋內，不等油開，直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中 。
3. 小火，不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嘗嘗已口感酥脆即可 。
二、梅菜冬菇炒黃豆
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
主料：黃豆一飯碗、梅干菜一飯碗、冬菇3-4朵、香腸(也可用肉沫替換)一根(自制的)、鹽、五香粉、醬油、雞精
做法步驟：
1. 黃豆、梅干菜、冬菇泡軟；
2. 冬菇、香腸切成小粒；
3. 鍋入底油，熱后放入香腸、黃豆、香菇翻炒；
4. 加入少許五香粉、醬油，翻炒；
5. 加入梅干菜、水2飯碗，改中火燜至黃豆熟透；
6. 加鹽、改大火收汁；
7. 加入少許雞精、醬油（若顏色淺的話）翻炒；
8. 裝盤
三、雪里蕻炒黃豆
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
主料：雪里蕻400g、水發黃豆200g、豬肉餡100g、生抽2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、白砂糖1茶匙（5g）、油2湯匙（30ml ）
做法步驟：
1. 雪里蕻用清水反復瓢洗數次，直至使其咸度適中（可取少許雪里蕻放入口中鑒別其咸度） 。

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