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烙什么餅( 二 )

生活百科面團


5、卷到一半的時候再刷一層沙拉醬
6、全部卷起來以后，用刀切成段即可

###其它資料參考###烙餅是比較家常的食物，包裹著各種餡料，一口咬開，會有各種不同的美味，而且制作起來也不費事兒呢，做個早餐，午餐，晚餐都可以，簡單點兒 ， 一碗粥，一個餅，就能吃的很滿足啦 。
一、豆沙烙餅
食材：
中筋面粉450g 即食燕麥片50g 油適量 酵母粉8g 水260ml 豆沙餡適量
做法：
1.自己煮的紅豆沙 。
2.中筋面粉450g,即食燕麥片50g.
3.面粉、即食燕麥片倒入面包機桶中加入260g溫水、酵母8g開啟和面功能，和成面團后醒發 。
4.發2~2.5倍的面團用手指扎一個洞表面不會彈，說明已經發好了 。
5.面團取出在面板上揉搓后松弛10分鐘，在分割成兩份各分別搓成長條 。
6.揪成劑子后搓圓用手掌心按扁 。
7.搟成中間厚邊上薄的包子皮 。
8.皮的中間放上豆沙餡 。
9.包成包子形狀 。
10.收口朝下用手按扁 。
11.電餅鐺預熱后抹上薄薄一層油 ， 把餅擺放在里面，留有縫隙 。
12.兩面分別撈出金黃色5~6分鐘就可以了 。
小貼士：
1、發面餅吃起來很軟放涼了也不會回生，既可以熱吃也可以涼吃 。
2、操作簡單易學
二、家常烙餅
食材：
小麥粉300g 油適量 鹽適量
做法：
1.備好小麥粉 。
2.將小麥粉和成面團醒發1小時 。
3.將面團搟成長圓 。
4.加適量鹽涂均勻 。
5.加適量油涂均勻 。
6.從一側卷起 。
7.做成大小適中的餅劑，捏嚴兩頭兒 。
8.搟成圓餅 。
9.入電餅鐺烙 。
10.適時將餅翻身 。烙至雙面金黃即可 。
小貼士：
烙餅的面要和的稍微軟些 。
面餳的時間稍長些，烙出的餅口感更好 。
三、黑芝麻糖烙餅
食材：
小麥面粉300g 油適量 酵母適量 黑芝麻適量 紅糖適量
做法：
1.先加適量的水 ， 酵母和面，然后醒發半小時左右
2.利用刑法面團的時間 ， 將黑芝麻炒熟
3.將黑芝麻和適量的紅糖搟碎
4.將發酵好后的面團段成幾個劑子，因為要做多層的 ， 所以每個劑子的大小不太一樣
5.將劑子搟成面皮
6.每個劑子里都包好黑芝麻紅糖的餡料
7.將餡料包好，壓成餅狀
8.再取一個稍微大點的劑子搟成面皮，放適量的餡料
9.將步驟7中的小餅放在稍微大的面皮里包裹好
10.注意包裹的時候上面也撒一些芝麻紅糖
11.再取一個更大的面皮，加適量紅糖芝麻
12.重復步驟9 ， 再包裹一層 ， 這樣的糖餅層數較多
13.將步驟12的滿圖案搟成餅狀
14.餅鐺放適量的油，鍋熱后將糖餅放進鍋里煎至變色后翻面
15.在另一面刷適量的油 ， 待雙面都是金黃色即可
小貼士：
芝麻和紅糖的比例可根據自己的口味選擇
四、芹菜葉烙餅
食材：
中筋面粉100g 芹菜葉適量 葵花籽油適量 鹽適量 十三香適量 水65g
做法：
1.芹菜葉洗凈，控干水分 。
2.切碎 。
3.芹菜葉和面粉混合放入盆中 。
4.加涼水，攪成面絮 。
5.揉成光滑的面團 ， 醒20分鐘左右 。
6.再次揉勻，搟成大薄片，抹一層油 。
7.均勻地撒適量鹽、十三香 。
8.再撒一層面粉 。
9.卷起來 。
10.抻長，從一端盤起來，尾部壓在下面 。
11.按扁 。
12.搟成圓餅 。
13.放入抹油的電餅鐺中開始烙 。
14.烙至兩面金黃即可 。

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