怎樣做花生芝麻糖竅門？
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甜甜蜜蜜過大年-花生芝麻糖
花生芝麻糖的用料
玉米糖漿250g白砂糖200g
水160g黃油20g
鹽6花生350g
黑芝麻400g
花生芝麻糖的做法
步驟1
花生先用清水洗凈，瀝干，用烤箱烤香，150℃烤30分鐘左右 。具體時間，還是得多看，不用烤到脆才出爐，容易過火 。放涼后會變脆的，搓皮，篩掉皮后使用 。黑芝麻是用篩網清洗，瀝干，用炒鍋炒香即可 。
步驟2
玉米糖漿、白砂糖、水、黃油、鹽一起放入不粘鍋里煮開，一直煮到140度 。用溫度計測量時探溫針不要觸底，溫度會不準 。達到需要的溫度后，將烤好（炒香）的花生芝麻倒進去 ， 快速地翻拌勻勻，倒入模子里 。
步驟3
模子我用的貝印的硅膠方形模，脫模容易，尺寸厚度也正好 。用刮刀壓實壓平 。
步驟4
稍定型后脫模 。趁著還溫熱柔軟的時候，開始切 。用鋒利的菜刀就可以了 。先切條再切塊 。動作要快一些，冬天冷，糖變涼會比較脆硬，切的難度會增加的 。
步驟5
完全涼透后，就會變脆脆的花生芝麻糖和黑芝麻糖啦～一點都不粘牙說！好吃！ 花生糖也是用同樣的方法，把黑芝麻換成花生就好！
花生芝麻糖的烹飪技巧
我先按方子試做了花生糖的，感覺有點咸，我們本地愛吃甜口，做芝麻糖的時候就沒再放鹽，作出來的口感平時吃的芝麻糖一樣，哇哈哈 。大家可以按自己的口味放一點點鹽或者不放 。做花生糖我喜歡加一些芝麻 ， 混合在一起感覺更香 。花生芝麻糖用花生仁320克加了50克白芝麻 。黑芝麻糖用了400克左右 。做好的糖記得一定要密封保存 ， 室內濕度大的話 ， 會很快受潮返水的 ， 就不好吃啦！
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花生芝麻糖的做法：
1、花生炒熟去皮，芝麻炒熟不用去皮 。
2、鍋里放10克油，白糖熬好以后，不用太久呀 ， 不然就要浪費了，成了苦花生糖 。
3、加入花生芝麻，攪拌，倒入抹了油的烤盤里，壓平，稍涼后，就要切了 。不要等全涼了，全涼了可就切不動了 。
拓展資料：
芝麻糖是山東菏澤 ， 江蘇常州等地傳統名點 ， 有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明 ， 香甜酥脆，味道純正可口，營養豐富，并有和胃順氣、止咳和醫治便秘等作用，已有200余年的歷史 。
芝麻糖香脆可口，綠色營養，集五谷（小麥、小米、大米、黍子、芝麻）之精華，是經多重發酵手工制作的傳統休閑食品，也是老少皆宜的健康食品 。
芝麻糖是一種健身益壽的油料食品 。它不僅營養豐富，還能治療消化不良、傷風咳嗽等疾病 。特點是色澤米黃 ， 香甜可口，酥中有脆 。青少年白發者，也可用吃零食來輔助治療 ， 如芝麻糖 。
芝麻分黑、白兩種，食用以白芝麻為好 ， 藥用以黑芝麻為量 。黑芝麻對于缺鐵性貧血、慢性神經炎、末梢神經炎、動脈粥樣硬化等均有治療作用 。
###其它資料參考###花生芝麻糖
工具/原料
花生 200g 芝麻 100g 白砂糖 100克 麥芽糖 100克 油 適量 米醋 適量
方法/步驟
1/11 分步閱讀
準備好所需材料
2/11
花生倒入鍋中 ， 中小火不停翻炒
3/11
花生炒好了（這有點炒過了）花生盛出放涼
4/11
花生剝皮
5/11
將壓碎的花生與炒的芝麻混合在一起
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