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粘卷子是什么( 二 )

生活百科豆角


粘卷子的做法
1.40度的水，加酵母粉15g(2湯匙）
2.加面粉，和成軟硬適中的面團
3.蓋上鍋蓋，醒發20分鐘，看面團增大一倍左右
4.看里面很多這樣的絲窩，面就發好了
5.搟成大面片，灑上香油，鹽和少許十三香
6.把郵抹勻 ， 卷成卷
7.把卷好的卷切開小段
8.中間擰2下，成花卷樣
9.電餅鐺，刷一層油，放進做好的花卷
10.煎成兩面金黃，就可以出鍋了
###其它資料參考###用料
面粉 兩人份
溫水（和面） 一碗
豆角 兩人份
蔥 少許
蒜 少許
排骨老湯（熬豆角） 一大碗
正宗豆角粘卷子的做法
第一步：必然是炒豆角，這個怎么好吃怎么炒，我的很簡單 。就是下油，蔥姜蒜，然后直接下了豆角，加入醬油，鹽 。豆角炒至百分之80,90變色就可加水（我直接用的燉排骨的老湯，材料很全） 。正宗豆角粘卷子的做法 步驟1
第二步：
和面，卷子做好是否有層數取決于此！記得溫水和面 ， 如何判定溫水？就是手觸碰有點溫溫熱熱的！
可以做成發面的，（和面前加入發酵粉）重點：面不能活太硬，否則沒法吃 。面軟（水多面少）面硬（水少面多）手可以感覺到 。
最后 ， 用搟面杖搟平
正宗豆角粘卷子的做法 步驟2
第三步：搟好后，先放油（根據個人選擇，我放的是花生油），把油均勻鋪開 。接著在上面撒鹽，撒花椒面（此處可創新噢）正宗豆角粘卷子的做法 步驟3
第四步：卷是咋來的？ 就是從一頭卷起來的嘛 。卷完后好像肉龍 ， 是不是？正宗豆角粘卷子的做法 步驟4
第五步：用刀切成3cm寬 。正宗豆角粘卷子的做法 步驟5
中間由于太忙忘了拍照，然后拉起，扭一下，像擰麻花一樣 。擰好四五個小條就把兩頭捏在一起 。（不擰也沒關系噢，就為了不散好看 ， 如果上鍋蒸的話，可以考慮不?。┓旁詼菇巧?。喜歡吃烤的感覺就貼在鍋邊 。正宗豆角粘卷子的做法 步驟6
然后出鍋 ， 今天著急了 。做的有點倉促 。但味道真的太好了，可能因為是排骨湯的功勞 ， 哈哈 。正宗豆角粘卷子的做法 步驟7
小貼士
【粘卷子是什么】時間分配很重要，先炒豆角，放上水后，趁著這個空就可以去和面，做卷子了，然后上鍋，上鍋后可以抓緊時間去洗廚具（養成好習慣）不過要小心是否會糊鍋噢 。

粘卷子是什么

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