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粘卷子是什么

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粘卷子怎么做如何做好吃？

粘卷子是什么

文章插圖
食材明細
中筋面粉250克
酵母粉3克
溫水140克（30℃）
白糖5克
食用油適量
粘卷子的做法步驟
1
面粉與白糖倒入面盆，拌勻；
2
酵母粉用溫水化開；
3
酵母水倒進粉料中，攪拌成絮狀；
4
然后揉成面團，餳發30分鐘；
5
醒發好的面團，內部組織呈現蜂窩狀；
6
面板上撒干面，將餳好的面團進行充分的揉搓排氣，揉至表皮光滑組織細膩；
7
將面團搟成長方形面片，抹一層油，撒一層椒鹽；
8
卷起 ， 將收口捏緊；
9
切分成8小塊；
10
擰成8個花卷 ， 電餅鐺提前預熱下盤，刷一層油，將花卷擺入；
11
倒入一小碗水油混合液，加蓋，煎5分鐘；
12
揭蓋，粘卷子已熟；
13
出鍋將煎至金黃的一面朝上；
14
裝盤即可 。
小竅門
1.粘卷子的面和得要比包餃子的面稍軟一些；
2.夏季發面比較快，切勿發過 ， 如果聞上去面團有酸味兒，可以用堿水中和一下即可；
3.煎時要注意觀察電餅鐺中水的變化 ， 4-5分鐘即可煎熟，切勿煎過，造成糊底子 。
粘卷子是什么

文章插圖
食材用料
面粉250克
豬肉200克
豆角500克
土豆一個
蔥適量
姜適量
蒜一整頭
八角適量
干辣椒適量
肉桂適量
花椒適量
香葉適量
白酒或料酒適量
鹽適量
食用油適量
雞精適量
白糖適量
老抽適量
粘卷子一鍋鮮的做法
1.把面放在盆里一邊放水一邊用筷子和面，水不要放太多，不然面太軟就不能用啦 ， 盆里留點干面粉，這樣好用手和面，把盆里的干面粉都和到面團里 ， 面不沾手就可以啦，把面放一邊醒二十分鐘左右
2.趁著醒面的時間我們歸置豆角，把豆角掰成五厘米左右長的段，洗干凈備用
3.土豆去皮 ， 洗干凈，切成兩厘米左右厚的塊，備用
4.下面收拾豬肉，豬肉洗干凈，切成片，這樣燉起來比較容易爛
5.下面開火把鍋里放上水 ， 把切好的肉片放里面焯一下，焯去血水，水開之后，煮五分鐘左右就可以啦，把焯好的肉盛出 ， 用溫水洗去肉上的血沫
6.下面開始炒肉了 ， 鍋里倒油 ， 拿肉，倒進去，然后，拿蔥姜蒜 ， 蒜放三瓣就可以啦，大料，香葉，還有辣椒和花椒，一起放入鍋中煸炒，倒點老抽和白糖還有白酒，加入溫水 ， 記住一定要是溫水，要不然肉會不容易爛
7.把豆角和土豆，一會兒放到鍋里 ， 放上鹽，和雞精，然后再加入水 ， 水沒過豆角就可以了 。
8.下面，我們要開始做卷子了，把面放在案板上，搟成薄片兒，上面倒油，把油抹勻，然后撒上點鹽 ， 鹽不要太多，撒勻就可以了 。
9.把面從一頭開始卷卷成卷兒，然后 ， 從另一頭，切成兩厘米左右寬的段 。
10.那兩段兒捏著兩頭，一邊扭一邊抻
11.一邊擰卷子，一邊兒就往鍋里放，放完蓋好鍋蓋，中火20到25分鐘就可以了 。
12.好了之后，把剩下的蒜 ， 拍成粉末，然后放到豆角里，再倒上點香油，出鍋嘍咱們可以美美的吃上一頓了 。
###其它資料參考###用料
主料面粉500g酵母粉15g
調料食鹽適量調和油適量十三香適量

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