3、中筋面粉 。中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類面粉 。蛋白質含量為9%----11%,濕面筋值為25%----35% 。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通面粉都屬于這類面粉 。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等 。饅頭粉也是要發酵 。只不過是蒸出的饅頭要比普通面粉好吃很多 。
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