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猴頭菇怎么熬湯( 五 )

生活百科猴頭菇


將猴頭菇和輔料下鍋
將猴頭菇和血骨清洗下，將猴頭菇剪成小朵，紅棗、桂圓、淮山清洗下放入燉盅 。
燉煮猴頭菇和輔料
加入清水，燉三小時，燉了兩個半小時加入枸杞，繼續半小時 ， 加入少許鹽即可 。
廣東猴頭菇煲湯的做法2一、猴頭菇雞湯
主料：土雞1只 猴頭菇(泡發)150克 姜1小塊 鹽適量
制作工藝：
1、我用的是免洗免泡的猴頭菇 ， 食用非常方便；姜洗凈切片
2、土雞斬塊后洗凈 ， 冷水下鍋，準備焯水 。注意一定要冷水下鍋，不然肉里面的血沫煮不出來 ， 會腥，起不到焯水的作用
3、燒開后，撇掉浮沫，撈出雞肉 ， 用熱水沖洗干凈
4、把沖洗干凈的雞肉放進陶瓷煲
5、放入猴頭菇和姜片
【猴頭菇怎么熬湯】
6、加入足量的開水，水要一次性添足 。若中途添水，一定要加熱水 。注：一般來講，煲湯添加的是涼水，但這道湯不同，因為既要食肉又要喝湯方具療效 ， 所以一開始就要添加熱水
7、蓋上蓋子，小火煲2個半小時左右 。中途若有浮沫產生要用勺子撇掉，盡量做到少開蓋
8、最后十分鐘調入適量的鹽即可 。如果煲的多，一頓喝不完 ， 建議喝時再把鹽加到自己碗里
二、黑豆蓮藕雞湯
主料：母雞1000克
輔料：黑豆15克 蓮藕500克 棗(干)12克 鹽3克 味精1克 白胡椒1克 大蔥5克 姜5克 料酒10克
肘子工藝：
1、將雞洗凈去掉內臟，把雞爪放入雞腹中，藕去皮洗凈，切成塊狀
2、棗去核 ， 洗凈，姜洗凈，切成片 ， 蔥洗凈，切成段
3、將水泡過的黑豆放入鍋里大火干炒
4、炒至黑豆皮裂開后立刻放入清水里洗去浮皮，撈出備用
5、將雞放入開水鍋里加入料酒焯去腥味，撈出放進清水里洗凈
6、將去過腥的雞再放入開水鍋里，把蔥段、姜片、黑豆、紅棗、藕以及適量的鹽、味精、白胡椒粉放入鍋里 ， 用大火煮
7、開鍋后改用小火燉90分鐘左右即可食用
三、胡椒豬肚燉雞湯
主料：雞肉500克 豬肚1只 胡椒粒10克 生姜30克
輔料：鹽5克
制作工藝：
1、豬肚反轉后 ， 加入鹽反復搓擦用水清洗，直至把里在的.粘性污質洗掉(要多洗幾次)
2、雞肉清洗干凈后，斬成小塊
3、胡椒粒研磨壓扁
4、生姜去皮切成片后，放幾片入裝冷的鍋中，燒滾
5、待水滾后，把豬肚放入開水中煮3-5分鐘即撈出，倒掉豬肚內的水后晾涼
6、把豬肚切成小塊
7、把雞塊、豬肚、生姜片和胡椒一起倒入燉鍋內
8、加入沒過材料的水，大火滾開后調至中火慢燉1小時即可加鹽調味食用
四、薏米煲雞湯
主料：雞肉300克 薏米150克
輔料：姜5克 料酒5克 鹽4克 胡椒粉3克
制作工藝：
1、將雞肉洗凈，斬成塊；薏米洗凈泡發；姜洗凈，切片
2、將雞肉塊下入沸水中焯去血水，撈出備用
3、凈鍋上火加適量清水，放入薏米、雞肉塊、姜片、料酒煲約2小時，調入鹽、胡椒粉即可
廣東猴頭菇煲湯的做法3猴頭菇的功效作用
1、猴頭菇補脾胃、助消化 ， 用于脾胃虛弱，消化不良：雞1只，500克左右 ， 切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮熟食 。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食猴頭菇與雞肉共煮食能養血益氣 ?？捎糜谏窠浰ト?nbsp;， 頭昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現者 。(猴頭雞汁湯)
2、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品

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