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海瓜子炒多久

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海瓜子煮多久能熟？？

海瓜子炒多久

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海瓜子煮多久能熟，殼開了，就算是熟了 。
海瓜子的清洗是很重要的！倒入清水后，用小刷子挨個清洗 ， 將泥沙洗干凈，倒入料酒浸泡20分鐘，目的去腥 。鍋中倒入清水 ， 大火燒開，倒入海瓜子 ， 生抽，老抽各一勺，鹽少許，蓋上鍋蓋悶煮3分鐘，待海瓜子殼開了后關火即可出鍋了，一分水煮海瓜子就做好了
海瓜子若不煮熟會含有細菌 ， 海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅 。除了水中帶來的細菌之外，海瓜子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染 。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌 。
海瓜子炒多久

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海瓜子的做法大全
海瓜子易熟 ， 只需用開水煮燙即開殼 ， 因此久煮易跑味 。說到海瓜子的做法，大抵有蔥油和快炒兩種 。事不宜遲，下面一起來學做蔥油海瓜子和炒海瓜子吧 。
一、蔥油海瓜子
材料 ：海瓜子300g、油3勺、鹽少許、蒜蓉1小碟、蔥花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、味精適量
做法 ：
1、海瓜子在清水里養30分鐘，讓其吐出泥質 。再用少許鹽加入到清水中 ， 轉動筐子，相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝干水份備用 。
2、鍋里放半碗開水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開沸騰 。
3、倒入洗凈的.海瓜子，輕輕晃動鍋轉圈 ， 不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關火，不能煮太久，以免掉肉 。
4、將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花 。
5、鍋燒熱，倒入2-3湯匙的油，待油燒至8、9成熱時，將油潑在蔥花上即可 。
二、炒海瓜子
材料 ：海瓜子450克，油1個半湯匙，蒜蓉1湯匙，姜蓉1茶匙，蔥蓉2湯匙，辣椒末1湯匙，醬油2湯匙，酒、醋各1湯匙
做法 ：
1、將海瓜子浸入鹽水中，使其吐盡砂子 。
2、在煎碟中加油、蒜蓉、姜蓉、蔥蓉、辣椒末，高火2分鐘，再加入海瓜子及醬油、酒、醋，繼續加熱5分鐘（中途需攪拌），取出即可食用 。（注意：必須使用特制微波煎碟）

###其它資料參考###海瓜子-做法一：
海瓜子捕捉時，多含細沙，須在鹽水中浸養半天，待海瓜子細沙吐盡，清洗預留 。待瀝盡水份 ， 在鍋里加小量食用油，猛火爆炒，放少量蔥末、生姜片、鹽或生抽，炒至海瓜子薄殼彈出就可以裝盆服用 。肉鮮嫩，生抽，是暖酒美味 。
先將海瓜子用食鹽水養，讓其除掉細沙，隨后炒菜鍋燒開加點油，待熱，倒進海瓜子，煸炒加蒜末姜未、生抽、米酒、雞精、蔥段、少量水，炒勻出鍋，此菜規定水溫高、速度更快，那樣使肉身更鮮更嫩 。
海瓜子-做法二：
買回去的海瓜子，挑出來損壞的，一些開口子的無需扔，可以吃的，假如全部都開過，那么就挑出丟掉 。倒進水，(有的會浮起來 ， 無需撈出，那也不是由于壞掉的關聯)用手搓兩下，請別太用勁，海瓜子皮太薄 ， 易破還刺手 。換幾次水直至水清亮 ， 接下去就剛開始挑殘渣了 。
海瓜子剛采收是一穗一穗的，有的殘渣沒去干凈 。在水里會波動，非常容易看獲得 。如下圖圈中毛絮狀物 。
一定要一只手輕輕按海瓜子的兩塊殼，此外一只手拖出那毛絮 ， 讓海瓜子肉留到殼內 。

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