1. 首頁 > 生活百科 > >

紅燒排骨的湯汁怎么做好吃

生活百科排骨

紅燒排骨的做法最簡單？？

紅燒排骨的湯汁怎么做好吃

文章插圖
紅燒排骨步驟1
準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水
步驟2
排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
步驟3
紅燒排骨的家常做法
將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性
步驟4
紅燒排骨的簡單做法
炒鍋燒熱，注入植物油
步驟5
紅燒排骨怎么吃
放入冰糖 ， 小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火 ， 火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好
步驟6
紅燒排骨怎么做
冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜肴的口味
步驟7
紅燒排骨怎么炒
在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣
步驟8
紅燒排骨怎么煮
放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續翻炒
步驟9
紅燒排骨怎么燉
加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
步驟10
紅燒排骨怎么煸
大火燒開后，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋
步驟11
紅燒排骨怎樣煸
待鍋中剩余1/3湯汁時 ， 加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味
步驟12
紅燒排骨怎樣做
大火收汁 ， 期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面
步驟13
紅燒排骨怎樣炒
如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成
紅燒排骨的湯汁怎么做好吃

文章插圖
今天為大家分享一道很有名氣的家常菜“紅燒排骨”的做法 ， 比較常見的做法主要由兩種，一種是帶湯汁的，拌著米飯吃又香又下飯 ， 還有一種是干燒的，但是表面微微有點焦脆，趁熱吃酥爛微甜 。很多人在家做的時候，燒出的排骨老是發苦，那是因為在炒糖色的時候 ， 對溫度沒有把控好，如果不夠熟練的可以改用生抽加老抽來上色，這樣既簡單也不用擔心發苦的問題了 。下面就為大家詳細的分享一下，這道紅燒排骨的詳細做法，喜歡的朋友快來學習一下吧 。
【紅燒排骨】1.首先我們準備豬排500克，剔開以后剁成均勻小塊，蔥白一段斜刀切成片 ， 生姜一塊也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，幾片香葉一節桂皮備用 。青椒一個切成滾刀塊，紅椒一個也切成塊，洋蔥半個切成片，把粘在一起的打散，再準備一罐啤酒備用 。
2.食材全部準備好以后，我們把排骨焯一下水，鍋內加入適量的清水，把排骨倒入鍋中 ， 加入料酒10克 ， 幾片生姜去腥 ， 推動排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪 ， 水燒開后打去鍋中的浮沫，把排骨撈出控水備用 。2.食材全部準備好以后，我們把排骨焯一下水，鍋內加入適量的清水 ， 把排骨倒入鍋中，加入料酒10克 ， 幾片生姜去腥，推動排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水燒開后打去鍋中的浮沫，把排骨撈出控水備用 。
4.倒入準備好的香料 ， 淋入少許明油，翻炒出料香，加入豆瓣醬10克 ， 炒出豆瓣醬的紅油 ， 豆腐乳一塊，把豆腐乳炒散倒入準備好的啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的作用，從鍋邊淋入清水，水量要沒過排骨 。

相關經驗推薦