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紅燒開背魚怎么做好吃

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開背魚的家常做法是什么?怎么做好吃呢？？

紅燒開背魚怎么做好吃

文章插圖
今天給大家分享一下我做開背魚的做法，
第一種
1:將魚（鱸魚，武昌魚都可以）從后背剖腹掏出內臟清洗干凈 ， 改花刀
2:然后放入少許的鹽 ， 料酒 ， 姜絲，蔥涂抹均勻
3.取一個盤子 。盤子底兒放入蔥姜 。然后將魚擺好造型放在盤子上 。
4:然后放到鍋中水開大火蒸八分鐘 。
5.起鍋后將油燒熱 ， 把盤子里的蔥姜扔掉 ， 在魚上面重新放上蔥絲，姜絲，辣椒絲，上面淋上蒸魚豉油 。將燒熱的油淋在魚上就可以了 。
這樣做出來的開背魚超級鮮美 ， 喜歡的可以試一下
第二種
用料： 蔥、姜、紅辣椒
調料： 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺
做法：
1、將姜片鋪在盤子底部 。
2、將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間 。
3、將蔥段撒在魚背部 。
4、鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸8分鐘左右 。
5、起鍋后，將油鍋燒熱食用油 。剛蒸過的姜絲蔥絲去掉，重新放上新的姜絲蔥絲紅辣椒絲，熱油澆上，蒸魚豉油倒在蒸好的魚上即可！
魚肉含有二十幾種人體所需的微量元素，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，魚頭魚骨內含有珍貴的“腦黃金” 。
第三種
1:將武昌魚清洗干凈，切下頭尾 。然后從后背間隔0.2cm 。一刀刀的劃開，不要劃斷連著一點兒皮 。
2:然后放入少許的鹽，料酒去下腥 。入下味兒 。取盤子一個 。盤子底兒放入蔥姜 。然后將魚均勻地碼在盤子上面 。盤成一個圓圈，形如一朵花狀 。
3:然后將頭尾放在中間 。喜歡吃辣椒可以放幾個小辣椒 。
4:然后放到鍋中蒸八分鐘出鍋即可 。上面淋上生抽醬油或者海鮮醬油 。撒上一把蔥姜絲，鍋里把油燒熱，淋的上邊兒即可 。

紅燒開背魚怎么做好吃

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開背魚并不是指某種魚類，而是指一種切魚的方法，將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開 。下面來介紹一款好吃的開背紅燒魚做法：
食材：鱸魚1條
【紅燒開背魚怎么做好吃】輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、姜片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量、家樂老母雞湯口味濃湯寶 。
具體步驟：
1、將魚收拾干凈 ， 洗凈后，在魚身斜切幾個切口，不要切斷 。
2、在魚身上加入鹽、料酒抹勻 ， 靜置20分鐘去腥備用 。
3、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃后，撈出備用 。
4、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、姜片、蒜末炒香后，放入魚 。
5、加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開 。
6、待濃湯寶融化后，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味 。繼續大火，直至湯汁收干 ， 即可盛出 。
7、成品圖：

###其它資料參考###我覺得開背魚紅燒比較好 。
紅燒做法：
把魚切塊用老抽、糖、料酒、生粉拌勻腌15分鐘 。
準備蔥、姜、蒜、花椒、八角備用 。
炒鍋加多點油放料過兩分鐘放魚塊輕輕翻動，七分熟時加水燉5分鐘，再加少許雞精出鍋 。
開背魚，是一種 鯉科、湄公魚屬動物，生活在東南亞，又叫芒魚，為無鱗魚，體延長，側扁，背緣及腹緣平直 。頭部扁而小 。吻突出而稍尖 。眼小，上側位，眼前線的下方具有一基部分叉的小棘 ?？谛。挛?，呈馬蹄形 。須5對，其中吻須2對，口角須1對，頦須2對 。體被細小圓鱗，頭部無鱗；側線不明顯，縱列鱗140-170 。主生于越南湄公河的入?？?，為咸淡水魚類 ， 作為魚類的一種 ， 湄公魚兼具了魚類所共有的營養價值，含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收 ， 吸收率高達百分之九十六 。

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