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烘烤機怎么做面包( 三 )

生活百科面包


3、由上至下卷起，捏緊接口處 。
4、依次排入烤盤 ， 中間要留有足夠大的空隙 。
5、放入烤箱，如圖放入一盆熱水，蓋上烤箱門，進行二次發酵 。
6、大約發酵五十分鐘 ， 面團發酵至原來的兩倍大 。表面刷一層蛋液，送入烤箱中層烘烤，溫度設置在180度18分鐘 。
7、淡奶油加糖粉打發 。
8、在面包上薄薄滴抹一層黃油液 ， 然后面包沾上椰蓉 。
9、把奶油擠在中間就好了 。
10、成品圖 。
注意事項：
1、要想面包做出來很柔軟，一定要把面揉到完全階段，即拉開面團，能看到薄薄的膜 。
2、發酵也非常重要 ， 現在一般家用烤箱都有發酵功能，可以利用烤箱的發酵功能進行發酵 。

###其它資料參考###1、工具原料:面包機，金像高粉300克，酵母3克 ， 牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克 ， 糖45克，鹽5克 ， 黃油30克，芝麻適量 。
2、先將面包桶取出，攪拌棒按上，倒入牛奶 ， 蛋液，淡奶油、糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻 。注意：筷子頭不要用力劃桶底及桶壁，以保護不粘的內壁 。
3、倒入面粉和酵母 ， 酵母最后放 。
4、將面包桶放進面包機卡好 。
5、選擇“和面”程序，20分鐘，開始！
6、等差不多成團后 ， 我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合 。
7、一個“和面”程序完成后，面團的狀態還不夠,所以還要再次啟動一個“和面”程序 。
8、40分鐘過去 ， 兩個“和面”程序完成，用手檢測一下，面筋已經擴展，可以加黃油了 ， 扔進提前軟化的黃油，再次選擇一個“和面”程序 。
9、第三個“和面”程序結束，吐司的面團也揉好了,取出來檢驗一下，可以撐開不容易破裂的大片薄膜 。
10、將面團取出收圓后放進面包桶 ， 基礎發酵 。（把面包機蓋上蓋子，拔下電源，放在溫暖處慢慢發酵，正常室溫就行，因為面包的第一次發酵溫度在28度左右）
11、發酵至插入食指取出后凹洞不反彈不下陷 ， 取出 ， 按壓排氣，分割三等份 。
12、取一份，均勻搟開 。
13、三折，轉90度后再次均勻搟開 。
14、由上而下緊密卷起 。
15、三個都做好 ， 并排放入面包桶 。
16、用面包機的酸奶程序進行第二次發酵，時間為50分鐘左右，最后發酵至接近面包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻 。
17、選擇“烘烤”程序，把面包桶裝入面包機內，時間設定為50分鐘，顏色選擇中等 。
18、烤15分鐘以后就可以出爐了 。
###其它資料參考###主料：牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、鹽5克、面包粉300克、酵母5克、黃油100克、酒漬葡萄干100克
輔料：蛋液適量、杏仁片適量、糖粉適量
1、先放入牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、鹽5克、面包粉300克以及1/3量的黃油，啟動和面10分鐘 。
2、10分鐘后加入酵母以及第二份1/3黃油，繼續啟動和面10分鐘 。
3、加入最后的1/3黃油，啟動和面15分鐘 。
4、和面還剩3分鐘的時候，檢查面團 。
5、將準備好的酒漬葡萄干放入，繼續和面至結束 。
6、將面團收圓后，放入面包機內，設置發酵30分鐘 。
7、發酵結束 。
8、排氣后將面團滾圓后蓋上保鮮膜松弛20分鐘 。
9、將面團搟成圓形 。
10、左右各三分之一向內折，并拍出內部空氣 。
11、底部壓?。上巒戮沓刪?。
12、表面刷蛋液，并粘上杏仁片 。

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