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烘烤機怎么做面包( 六 )

生活百科面包



###其它資料參考###將除了鹽，酵母 ， 黃油外的其他食材混合好后，放入冰箱，蓋上保鮮膜 ， 冷藏一晚上 。
冷藏12個小時，第二天取出 。
面團切小塊，撒鹽 。
手揉成團 。
再切小塊，放入面包桶，撒上酵母，面包機開啟攪拌功能，混合2分鐘 。注意，這兩步的把面團切小塊，除了為了使得酵母更容易混合，也是為了幫助出膜 。
查看現在的狀態 ， 已經基本是擴展狀態啦 。這時，我們把整個大面團分成兩份，一份放冰箱繼續冷藏 ， 一份用面包機開始攪拌 。為什么要分兩份弄呢，因為我們是360g的面粉，面團太大 ， 小小的面包機沒法有效的揉面 。
看，揉面時候要是這個狀態 ， 讓面團包住刀頭，啪啪甩起來就對了 。
如果是這個狀態，手動調整下面團讓它包住刀頭 。如果一直都甩不起來 ， 說明水少了，適當增加點水 。
因為面團分兩份之前，我的面筋已經到了擴展狀態了，所以我就拍了上兩步的視頻直接加黃油啦 。
面團剪小塊后加入黃油（注意，這是一半面團，所以黃油也加一半） ， 繼續揉 。整個過程需要注意面團溫度，如果室溫有點高，就冰箱放會再揉，千萬不要提前發酵了 。
繼續甩起來，加入黃油后，我每塊面團各揉了八分鐘 。
取出來，如果覺得不夠 ， 可以再摔幾下，就這樣 。
此時面團是這樣的 ， 軟軟的 。
取一小塊檢查，手套膜了哦，你看我從冰箱取出后，混合酵母揉了兩分鐘，加入黃油揉了八分鐘（一塊面團，一共兩塊），就已經出手套膜了哦 。然后我們整形這個揉好的面團，同時把冰箱里那個面團拿出來，加黃油，面包機揉八分鐘 。
把這個揉好的面團再分成兩份 。
搟成長橢圓 。
卷起來，不用靜置，繼續搟 。
就這樣 。搟長 。
我搟到剛好和我的揉面墊一樣長（70厘米）
卷起來，放一邊，蓋上保鮮膜
另一個也這樣整形好 。這時把面包機里揉著的那個面團拿出來，摔打好，也分成兩份 ， 這樣整形 。最后是四個 。
放入面包桶，撒一點點水在表面，放一條濕毛巾，直接開啟用面包機發酵功能 。發酵 。中途可以再灑一次水，要想面包長高高，就不要忘記灑水哈哈哈
發到八分滿 。
包錫箔紙 ， 涂蛋液，撒芝麻 。（因為我的面包機溫度有點高，不包錫箔紙的話，每次還沒熟，表面就黑了，表皮也會很硬） 。開啟烘烤模式，40分鐘 。
爆發力好強，頂住蓋子了
出爐 ， 好大好大 。
立刻脫模，側躺，超級松軟，不太適合切片，手撕吃哦
看看撕開的組織切面，非常細膩 。

###其它資料參考###做面包是一件挺簡單的，不過需要注意的細節問題非常多，若是處理不好，將會影響后期的正常使用，帶來不必要的麻煩 。而面包機做面包的教程是怎樣的 。
面包機做面包的配方是怎樣的
1、先稱好高粉、酸奶和白糖，將攪拌鉤放入面包桶內，先放酸奶，打雞蛋 ， 再加入糖和高粉，開機選擇程序攪拌10分鐘 。請注意，現在不需要添加酵母、和黃油 。
2、面包機運轉10分鐘后，揉成面團 。此時，表面不是很光滑 。拿出來用手擦干凈，然后放回面包桶里 。將面包盤與面團連接起來，放入冰箱冷藏20分鐘以上(蓋上透明薄膜)，不著急的可以冷藏一會 。
3、冷藏后面團變硬，手套膜更易揉捏 。從冰箱里拿出面包盤后，先加鹽揉幾分鐘，然后加入室溫下軟化的黃油繼續揉10分鐘 左右  ， 就會出現一層厚一點的手套膜 。

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