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牛軋糖里可以放什么堅果

生活百科黃油

牛軋糖需要什么材料？

牛軋糖里可以放什么堅果

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牛軋糖需要蔓越莓、熟花生仁、棉花糖、奶粉、黃油、抹茶粉等 。牛軋糖又名鳥結糖 。在中國古代，吃花生有帶來長生的意函 。常見的牛軋糖以花生作為糖中的堅果，制成糖的形狀 。牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，是大人及小朋友都喜愛的甜點 。除了原味以外，還有山核桃、南棗核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁、芝麻等 。
牛軋糖歷史由來：
中國明朝舉人商輅為了感謝文昌帝君托夢使其三元及第，依照夢中作法所做出 。以麥芽糖、花生、米等制造 ， 并捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖，但后來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售 。其后有外國傳教士將此糖果流傳至西方，始成為外國至受歡迎的糖果之一 。
牛軋糖里可以放什么堅果

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牛軋糖配方比例：脫皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、無鹽黃油100g，一般制作牛軋糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和無鹽黃油，比例是3：3：2：1這樣的比例，如果喜歡干果，可以適量的加一點點就可以了 。
做法：1、首先將花生米烤熟，或者可以買現成的熟花生米；
2、用刀切花生米，不要太碎，基本每個花生米橫一刀；
3、電飯煲或者不粘鍋都可以，開煮飯檔，先放黃油，融化后再放棉花糖，劃圈攪拌，直到黃油和棉花糖融為一體，并且棉花糖中的氣泡排出，放入奶粉，繼續攪拌 。
3、放入切碎的花生米，攪拌均勻，攪拌完畢，放入不粘方烤盤，用刮刀弄平，表面實在弄不很平，壓扁就可以了 。
4、等到差不多涼了，還帶一點溫時從烤盤取出，倒扣取出 ， 反面很平整；
5、切長條，再切小塊 ， 包上糖紙，裝進可愛包裝袋，完工 。
###其它資料參考###用料
淡奶油600克
細砂糖270克
水飴96克
蔓越莓干70克
堅果（喜歡什么用什么）290克
玫瑰花瓣一小把
堅果牛軋糖的做法
把淡奶油、細砂糖、水飴倒入鍋中，開火熬糖，開鍋后轉小火 ， 并要不時地攪拌 。
當糖漿溫度到125度，倒入事先烤好的堅果、蔓越莓干、玫瑰花瓣 ， 攪拌均勻 。這個溫度做成的牛軋糖口感順滑，偏軟 。
喜歡硬些口感的 ， 糖漿溫度要熬到130度，再倒入事先準備好的堅果 。
熬好的糖趁熱倒入鋪好油紙的模具里，用硅膠鏟抹平定型 。
待其冷卻后切塊 。
###其它資料參考###1、比例為奶粉：棉花糖：花生：黃油＝9:14:13:1 。
2、材料準備：奶粉 270g、原味棉花糖420g、花生（或其他堅果）390g、無鹽黃油 30g 。
3、將生花生倒入烤盤中鋪勻，放入烤箱，上下火120度烤15分鐘 。如果用的是熟花生仁，這一步就可以省略 。也可以用鍋炒熟，或者微波爐叮熟 ， 不一定要用烤箱 。
4、烤好的花生稍微涼一下，去皮待用 。除了花生，還可以試試腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，做出不同口味的牛軋糖 。
5、把黃油放入不粘鍋里，小火慢慢融化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油鋪滿鍋底 。記得一定要用不粘鍋 ， 不然的話一會放入棉花糖后會粘住底部，摳都摳不下來 。黃油的奶香味濃，實在沒有黃油就用植物油代替 。
6、下入棉花糖，用硅膠材質的刮刀輕輕壓拌，讓棉花糖慢慢融化 。棉花糖要用白色無夾心的，并且全程小火，火越小成功率越高 。

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