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什么時間腌茄子好吃呢( 二 )

生活百科茄子


蒜腌茄子營養價值高，對身體的好處也是比較多的 ， 所以很多人都會選擇吃蒜腌茄子，但是在吃酸鹽茄子的過程中也一定要注意，千萬不可以多吃 ， 避免會影響到身體的一個健康建議還是少吃，特別是大蒜 ， 因為大蒜吃多了會燒心燒胃，所以這個時候建議還是少吃 。
###其它資料參考###提前準備的材料包括:茄子500g ， 香菜100g，大蒜100g ， 鹽30g 。
1.第一步，選擇一個新鮮的茄子，如下圖所示 。
2.茄子用清水洗凈，放入蒸籠蒸熟，如下圖所示 。
3.茄子蒸熟后，放在一邊晾涼 。香菜切?。?大蒜切碎備用 ， 如下圖 。
4.然后將香菜、蒜、鹽混合，靜置10分鐘，如下圖所示 。
5.用刀在茄子中間切一刀，如下圖 。
6.茄子中間放餡料，如下圖 。
7.放在容器里，放在冰柜里，等第二天品嘗，這樣腌茄子就做好了 。
###其它資料參考###說起腌茄子，我想應該勾起很多80后朋友們的回憶，記得初中上學的時候在學校里住校，一個月回一次家，每次回學校都要帶一瓶媽媽腌的茄子，和同學們一起分享，同學們都說媽媽腌制的茄子好吃，由于經常吃媽媽秘制的腌茄子，所以也學會了腌制方法 。長大后 ， 每次想吃的時候我也經常在家做 ， 家人也都特別愛吃，自制腌茄子，做法簡單，一次腌8斤，7天就能吃 ， 比腌黃瓜辣椒好吃 。今天我就來教大家如何腌茄子，做法非常的簡單，就算你是廚房小白，一看變會 ， 開胃下飯，非常好吃 。喜歡吃茄子的朋友別再炒著吃了，試試這種秘制方法，一次買8斤這樣秘制起來，營養解饞 ， 吃一年不壞 。以下是詳細的制作步驟 。
【食材】：茄子，辣椒，姜蒜，食鹽，高度白酒等【做法】第一步：準備8斤茄子 ， 清洗干凈放在通風的地方將它晾干水分，清洗一些青紅辣椒，再清洗一些蒜和生姜同樣晾干水分備用 。
第二步：將晾干水分的茄子用刀切成粗細相同的條，青紅辣椒切碎備用 ， 生姜切成塊，大蒜切一下，將大蒜和生姜一起放進料理機中打成泥備用 。
第三步：鍋中燒水，直接將茄子條放在鍋中蒸熟，開大火蒸3-4分鐘左右，然后關火將它晾涼備用 。第四步：將晾涼的茄子用手擠干水分，放在一個干凈的盆中，將青紅辣椒也放進盆中 ， 將打好的生姜和大蒜也放進來，最后加入一袋食用鹽，用手抓拌均勻，再加入適量的高度白酒 ， 翻拌均勻 。第五步：再將茄子裝進一個無水無油的瓶子里 ， 蓋上蓋子放在一個陰涼干燥處密封一周后就可以吃了，這也能保存一年就可以吃了 。
【腌茄子小竅門】1.腌茄子的時候大家做好是選用老一點的茄子，老一點的茄子腌出來才會更香，口感更好 。2.茄子的水分不要擠得太干了，稍微帶點水分，做出來的腌茄子更鮮美好吃，擠茄子的時候一定要輕輕地 ， 不要太用用力，以免將茄子攥爛 。3.秘制的時候加點白酒不但能促進發酵 ， 還能起到消毒殺菌的作用 。4.茄子在翻拌的時候要輕輕的，不要太用力，因為茄子是熟的，太過用力容易爛 。5.腌茄子用的容易最好是用玻璃的，不要用塑料或者鐵的，那樣容易將茄子腌壞，最重要的是容器一定要是干凈，無水無油的 。6.辣椒的量根據自己的口味來添加 ， 喜歡吃辣的就多放辣椒，不喜歡吃的就少放點或者用青紅椒來代替都是可以的 。
自制腌茄子，做法簡單，一次腌8斤 ， 7天就能吃，比腌黃瓜辣椒好吃，這就是我帶給大家的腌茄子的做法，做法是不是特別的簡單？這樣腌出來的茄子口感非常的鮮美，比腌黃瓜，腌辣椒還下飯，喜歡吃茄子的朋友都試試這種做法吧！比炒著好吃多了，茄子別再炒著吃，一次買8斤這樣秘制起來，營養解饞，吃一年不壞 。

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