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淡奶油用打蛋器打多久

生活百科奶油

淡奶油一般打多少時間？

淡奶油用打蛋器打多久

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很多人都特別喜歡吃甜品，奶油大概是做甜品的時候用到最多的一種東西，尤其是做生日蛋糕的時候 ， 奶油更是必不可少 ， 但是在自己做蛋糕的過程當中打發奶油，可以說是一項技術活，如果打的太?。逃臀薹ǔ尚停?就無法進行后續的裱花工作 ， 但是如果打發過度的話 ， 有可能會導致水油分離，那么打發奶油一般都需要打多長時間呢？
其實打發奶油根本就沒有一個標準的時間，因為市面上存在著各種各樣的奶油，打發程度所需要的力度都不一樣，而且根據奶油的數量和你添加糖的多少，乃至于奶油本身的溫度以及打蛋器的速度 ， 打發所需要耗費的時間也不一樣，所以沒有具體的時間，只能憑借著自己的感覺來判斷，所幸任何品牌的淡奶油打發所需要的程度都是一樣的，只需要在打發的過程當中仔細觀察，等奶油黏稠到不能流動，出現直立的三角 ， 不會歪頭，這樣的狀況就說明我們已經打發完成 。
打發奶油的具體步驟如下，奶油在打發之前都是會流動的液體，像酸奶一樣粘稠，在盆中倒入準備打發的淡奶油，根據自己的口味添加適量糖 ， 打發之前也可以根據個人口味添加郎姆酒，如果想要打發更加成功，可以在盆下面準備冰塊 ， 因為奶油在低溫的狀態下更容易打發 。
然后用打蛋器進行打發 ， 先低速后高速 ， 在打發的過程當中，我們就會發現奶油出現細膩的紋路，繼續打發就會發現帶奶油的體積開始加大，一邊觀察一邊繼續攪打，千萬不能打發過頭 ， 淡奶油出現清晰的紋路，就說明奶油即將打發，把打蛋器轉到中速 ， 或者是低速，仔細觀察奶油的狀態 。

淡奶油用打蛋器打多久

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一般奶油質量好 ， 有專業技術的，應該五六分鐘可以打發 。慢的十五六分鐘應該也差不多 。手動打發淡奶油比較費勁，用電動打蛋器一般3-5分鐘就可以打發，比較省時省勁 。
另外，奶油在使用前在用前最好要冷藏上12個小時，把用來打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個小時 ， 或冷藏3-4小時 ， 將淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水 。（隔冰水就是下面再罩一個盆，里面放上冰塊和水，保持低溫有助于打發淡奶油，打發奶油的容器最好也能事先放入冰箱里冷藏） 。打發淡奶油最好加糖粉 。還有一點挺重要的，就是奶油最好沒過打蛋頭一半以上 。
###其它資料參考###3至5分鐘 。
淡奶油打發方法：
1、淡奶油在打發前放在冷藏室12個小時，打蛋盆和打蛋頭放于冷藏室30分鐘，準備一盆冰水 。打發的時候需要隔冰水打發 。
2、在淡奶油中，加入十分之一奶油重量的白糖或糖粉 。
3、開始打發的時候用打蛋器的低速檔位（防止飛濺），稍微脫離液態就用中速檔位 。奶油會體積膨大，開始變稠，但是依然具有流動性 。
4、繼續打發，換回低速擋，會看到奶油慢慢變得更加濃稠，紋路漸漸清晰 。這個時候就要特別注意了，此時一定要將打蛋器檔位調到低檔速（或者換手抽），因為從7分發到全發的狀態只有短短十來秒鐘 。7分發的狀態適合抹面，這個時候的奶油細膩有光澤，刮刀鏟起，自然下垂不滴落 。
5、繼續打發，紋路更加深，奶油變硬 ， 手會感到阻力，用刮刀鏟起時 ， 奶油堅挺，這個狀態就是全發狀態，適合裱花和做蛋糕夾餡 。

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