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什么湯飯好吃竅門( 三 )

生活百科新疆


17.最后等揪片子全部下完，用勺子一攪（主要是為了揪片子不互相沾一起）
18.下菠菜大火燒開
19.加胡椒粉、大蒜攪拌均勻，
20.滴幾滴香醋 ， 撒上香蔥末即可
###其它資料參考###要說豬雜湯飯，怎么制作比較好吃？其實在我個人看來，我們只要把豬雜，里面的異味清除干凈，在把豬雜湯做的入味點，那么做好豬雜湯飯，就不會差到哪里去了，畢竟這道豬雜湯飯，也只是很簡單的家常菜而己
在其制作方法上，是沒有多大難度的，基本只要會點廚藝的人，多能輕松的做出來，今天我就把煮雜湯飯的制作方法 ， 完完全全的分享給大家 ， 但由于我不是專業的廚師，要是有說錯的地方 ， 還請大家多多指教
豬雜湯飯之：家常做法
▼：準備用料
豬粉腸500g，豬肝50g，豬肺50g ， 瘦肉50g ， 生菜一顆，小蔥一顆，鹽適量 ， 雞精適量，胡椒粉適量，淀粉適量
▼：準備工作
把粉腸清洗干凈 ， 切成小段備用，豬肝先切片 ， 在用水清洗干凈，，豬肺清洗干凈，切成小片，瘦肉清洗干凈 ， 切成肉絲
并將切好的肉絲，放到干凈的空碗里，加入適量的食鹽，淀粉，清水 ， 攪拌均勻 ， 放到一邊腌制15分鐘左右，小蔥清洗干凈，切成蔥花，生菜清洗干凈
▼：開始工作
起鍋燒水 ， 等水燒開后 ， 放入切好的粉腸，煮3分鐘左右，及時把鍋里的浮沫清理掉 ， 放入準備好的豬肝 ， 豬肺，瘦肉，繼續煮30分鐘左右
加入適量的食鹽，白胡椒粉，雞精，生菜，繼續煮3分鐘左右，停火出鍋，最后放上一點蔥花，點綴一下就可上桌
豬雜湯飯之：你問我答
①粉腸怎么清洗比較干凈？
答：在清洗粉腸的時候，要把粉腸翻過來，并用手指夾住粉腸，往一頭清洗就好
②為什么要把豬肝先切片，在清洗？
答：之所以要把豬肝先切，在清洗的好處就是，可以有效的減少豬肝上面的異味
③為什要放豬肺？
答：之所以要放豬肺，就是因為我個人比較喜歡吃而己，這是屬于可放可不放的
④為什么要把瘦肉腌制一會？
答：把瘦肉腌制一會的好處就是，可以有效的鎖住瘦肉里面的水份，防止在煮瘦肉的時候，把瘦肉煮的太老了
⑤為什要放白胡椒粉？
答：白胡椒粉的好處就是，可以起到去腥提鮮的作用，也能讓豬雜湯在喝起來的時候，更加的好喝
豬雜湯飯之：總結語
其實這道豬雜湯飯，是廣州地區的特色小吃了，在廣州那邊還是比較有名的 ， 吃的人還是比較多的，而且一份豬雜湯飯的價格，只要20元左右，就可以吃的飽飽的了，據說常吃豬雜湯飯的話，還能起到一定滋補作用

###其它資料參考###主料
豬雜少許草菇少許
枸杞葉少許
輔料
雞粉少許橄欖油少許
老抽三滴鹽少許
干蔥頭兩瓣姜絲少許
豬雜湯飯的做法步驟
1. 其實，配料不絕對，比如，可以用其它青菜如生菜來代替枸杞葉，豬雜是個統稱，可以是豬肝、豬心、豬粉腸等等，草菇的配料目的是為了湯更鮮美，中和青菜的味道 。下面就以我的配料為例 。
2. 枸杞葉撿出洗凈瀝干；草菇洗凈泥土對半切開；豬肝去淤血切片；姜先切片再切成幼絲；干蔥頭去皮拍碎；
3. 適量的水下鍋，放入姜絲、雞粉少許，燒開 。
4. 往水里下少許油，倒入草菇，用筷子攪動幾下蓋上蓋 。
5. 水開后，再放幾滴油，用筷子攪動幾下后放入枸杞葉，再用筷子攪動，然后放入豬肝 ， 同樣用筷子攪動，放入鹽和干蔥頭，滴幾滴老抽 。

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