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莜面魚魚用什么粉

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莜面魚魚的做法？

莜面魚魚用什么粉

文章插圖
食品
主料燕麥粉700克土豆1個輔料油適量鹽適量熟豬肉適量醬油適量醋適量味精適量蔥花適量蒜末適量
步驟
1.用冷水攪拌莜面，醒發一小時左右 。
2.將醒發好的莜面揉勻 。
搓成小魚形狀
4.鍋里燒開水 ， 把莜面魚蒸熟 。
5.蒸20分鐘
將土豆切成條狀
7.熟豬肉
8.蒸莜面魚
9.煮土豆 。
10.莜面魚撕開了 。
11.將煮熟的豬肉放入鍋中，加入蔥蒜末、醬油、醋、味精翻炒 。
12.加入薯片翻炒 。
13.加入莜面魚 ， 一起翻炒 。
14.把它們都炒一下 。
莜面魚魚用什么粉

文章插圖
做莜面魚魚需要用到土豆、胡蘿卜、香菇、西紅柿、芹菜、蔥花、鹽、雞精、生抽、玉米油 。
干香菇用水泡發后洗凈切成小??，蜔捹忷萝矎U淳蝗テで諧尚《?nbsp;， 香芹擇洗干凈 ， 切成碎粒，西紅柿洗凈切成小塊兒 。莜面面粉加入適量開水，用筷子攪拌均勻 ， 不燙手后活成面團，蓋保鮮膜，放一旁靜置 。然后取一塊蠶豆大小的莜面疙瘩，在手心里一撮就成為莜面魚魚了 。
然后大火燒熱鍋中的油，放入蔥花爆香，然后放土豆胡蘿卜丁翻炒均勻，放入香菇粒略炒，放入西紅柿，把香芹粒也放進去 ， 加少許東古一品鮮醬油調味 ， 翻炒均勻 ， 加入清水燒開，轉中火至土豆變軟，加少許鹽調味，放入搓好的莜面魚魚 ， 魚魚兒全部浮起來即可關火，加少許雞精調味 。
營養成分
莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，所含蛋白質和脂肪量為五谷之首，莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美 。莜麥是世界公認的營養價值很高的糧種之一 ， 其營養價值居谷類糧食之首 。在谷類糧食中莜麥的蛋白質含量最高 。莜麥面粉中蛋白質的含量為15.6%，而小麥粉（標準粉）的蛋白質含量為11.2% 。
另外，它所含氨基酸種類齊全，人體必需的8種氨基酸不僅含量很高 ， 而且平衡 。莜麥的賴氨酸含量是大米、小麥粉、玉米面、高粱米、小米的2倍多，是大黃米的1.8倍左右 。莜麥的蛋氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、色氨酸的含量也高于其他谷類糧食 。

###其它資料參考###主料
莜面
100g
玉米淀粉
10g
玉米面粉
100g
漿水菜
1袋
小細芹菜
5根
韭菜
10g
輔料
鹽
適量
生抽
10g
雞粉
5g
干辣椒段
10g
紅花椒
5g
油潑辣子
適量
步驟
1.準備材料 。漿水菜切碎 。細芹洗凈切小段 。韭菜洗凈切小段 。
2.莜面和玉米淀粉混合
3.用水攪拌成稀糊狀 。
4.鍋里加入少許水，燒開后，轉中小火 。
5.一邊倒入面糊 ， 一邊攪拌 。
6.一直攪拌至成稠稠的糊狀 。
7.盆里倒入涼開水，將面糊用勺子舀入漏網中，用勺子攪拌，魚魚就順著網眼滑入水里 。（我用的是電飯煲的蒸籠）
8.玉米面粉也同樣的做法 。（要一直攪拌，才會有筋道）
9.油鍋燒熱，放入韭菜，鹽、醬油調味炒熟后，裝起備用 。
10.鍋里倒入適量的油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味
11.放入芹菜炒勻 。
12.倒入漿水菜，加適量的水 。燒開，放入鹽、雞粉、白胡椒粉調味 。關火 。
13.碗里撈入莜面和玉米面魚魚，舀入漿水菜，撒上韭菜 。淋入油潑辣子 。

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