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干黃豆怎么煮好吃又簡單( 二 )

生活百科黃豆


4、慢慢將水煮干，然后將黃豆裝到一個碗中，加入鹽巴、料酒、醋、醬油等，放在邊上腌制一陣，腌制容易讓味道浸入
5、腌制時間大概半個小時，將鍋清洗干凈，瀝干水漬，加入適量的油，將油燒熱，放入蒜末、姜絲、八角、桂皮、辣椒干爆香一會，然后倒入前面腌制的黃豆，大火快炒 。
6、準備少許熱水 ， 如果鍋過熱加入少許 ， 大火快炒黃豆 ， 在炒的過程再加入一些鹽巴、醬油、料酒、醋 ， 調節一下黃豆的味道，將黃豆炒均勻，然后試試味道 ， 合口就可以關火裝盤了，美味好吃的煮黃豆就做好了 。

###其它資料參考###五香黃豆怎么做顏色不黑
它是一道有名的小吃，有很久的歷史了 。可以涼拌或下酒吃，營養都很豐富，口感也很好 ， 能預防很多疾病 。在做之前，可以用冷水去泡 ， 也可以用溫的開水，第二種做出來后，會更健康，更容易被吸收，也會更容易煮爛 。
做之前，要準備好材料，適量的黃豆、花椒等 。將黃豆放在水里泡一下，最好12個小時，晚上泡比較好，第2天就可以拿出來做了 。然后把它倒入鍋里，放些水進去，水要沒過所有材料，比材料高三厘米左右比較好 。再加入花椒、香葉，蓋上蓋子，煮20分鐘 。大火煮開后轉小火，熟了后，就可以撈出來吃了 ?？诟泻芎茫瑺I養很豐富，就算吃多了，也不容易上火 。
在做的時候，如果想讓黃豆的顏色不黑，要用水去泡一下 。泡足夠長的時間，如果太短 ， 會很容易煮爛，口感也不好，很硬 ， 很難消化 。加些桂皮、八角進去一起煮，口感會更好，做出來后，顏色也不會那么黑 。五香粉進也有同樣的效果，如果喜歡吃辣 ， 可以加些干辣椒，很開胃，對腸胃很好，還會更容易消化 。在做的過程中，加點甘草粉，也不會那么容易變黑 。但不要一開始煮 ， 就放進去，要在快盛出來之前，把它放進去，攪拌均勻 ， 就可以吃了 。

###其它資料參考###原料：
黃豆100g（干）、蠔油40g、生抽10g、料酒2g、鹽2g、蒜5g、紅辣椒2個、蒜苗少許 。
做法：
1、食材蠔油，生抽，鹽還有泡好的黃豆 。
2、泡發后的黃豆倒進開水鍋里 煮開去一下豆腥味 。
3、用料酒、蠔油、生抽、鹽、水 ， 調成汁備用 。
4、炒鍋倒適量油放點辣椒和蒜瓣爆鍋 。
5、放入焯過水的黃豆炒一下 。
6、把調好的蠔油調料汁倒進鍋里 。
7、大火燒開轉小火燜熟就好 。
8、出鍋撒點蒜苗就可以啦 。
###其它資料參考###準備材料：黃豆80克，鹽，油，胡椒粉，孜然粉 。
步驟一、將黃豆洗凈，瀝干水分 。見下圖：
步驟二、干鍋，開小火，將黃豆放進鍋中炒到黃豆表面變得金黃 。見下圖：
步驟三、加入適量的油潤一潤繼續翻炒到黃豆熟透 。見下圖：
步驟四、將炒好的黃豆盛入盆中 ， 放入鹽、胡椒粉、孜然粉拌勻即可 。見下圖：
步驟五、炒好的黃豆 。見下圖：

###其它資料參考###問題一：如何炒干黃豆好吃 。第一種是干炒 。不加任何作料，在鍋里炒熟即可 。不適合下飯 ， 閑時抓一把，可以磨牙 。干炒出來的豆既可以直接吃，也可以拌成咸豆 。事先用白開水調上鹽、味精、醬油、醋、蒜末兒，把炒出的豆子趁熱倒在里面攪拌，再用蓋子蓋住，燜一會兒就好了 ?？梢韵戮?、可以就飯 。第三種也是拌 ， 卻是先把黃豆泡漲 ， 用清水煮熟，涼水淘凈，拌上上面提到的那些作料――作料可以視自己的喜好添加――這種做法在家是我發明的，或許有小時候的記憶，實踐表明是最受歡迎的

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