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干的雞樅要泡多久

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干雞樅菌怎么泡發 干雞樅菌如何泡發？

干的雞樅要泡多久

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1、先用流水沖洗干凈雞樅菌，然后用溫水加鹽浸泡2個小時，浸泡后的水取清澈部分，可以用于煲湯和炒菜 ， 非常的鮮香 。
2、這樣泡發的雞樅菌肉質細嫩，清香四溢，口感清脆 。其質地細膩，兼脆、香、鮮、甜等風味特色 。煲湯經典食材 。
干的雞樅要泡多久

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雞樅菌怎么吃？跟隨云特產我一起看看雞樅菌做法大全 。
一，自制雞樅油
雞樅油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鮮的雞樅菌洗干凈后手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞樅里面的水分榨干之后就制作完成了，雞樅油可以用來做調味料 ， 也可以當做一道菜來吃，口感干香有嚼頭 。
食材：雞樅菌600g 輔料油300ml 鹽適量 蒜適量 辣椒適量 花椒適量 芝麻適量 。
步驟：
將雞樅菌根部的泥土用小刀削去后用清水洗凈 。
將洗好的雞樅菌放入漏篩里瀝干水分 。
把瀝干水分的雞樅菌用手撕成小塊 。
炒鍋上火，倒入油燒熱，油量要多一些 。
放入雞樅菌油炸 。
準備一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻 。
雞樅菌的水分炸至半干時放入適量鹽 。
放入蒜瓣辣椒繼續炸 。

二，雞樅菌湯
從山上采回來的雞樅菌只是洗凈泥土后放入鍋里，加適量水煮湯，調料也只有簡單的鹽，但是由于雞樅菌富含蛋白質、氨基酸和多糖，經過水煮加熱后這些物質都釋放出來，菌湯變得格外的美味鮮甜 ， 鮮味一點也不亞于雞湯，卻沒有雞湯的那股油膩感和肉腥味 。喝下嘴的只是清香的、充滿自然味道的濃郁菌湯 。
食材：雞樅菌200g豬油適量 鹽適量 蒜適量 小蔥適量
步驟：
1.雞樅菌放水里清洗凈泥沙 。
洗好的雞樅菌用手掐斷并撕成小條備用 。蒜去皮拍散，切一些蔥花備用 。
炒鍋放入豬油燒熱后下雞樅菌翻炒一會 。
倒入熱水煮5分鐘 。
放入拍散的蒜粒同煮 。
雞樅菌煮熟后放適量鹽調味 。
煮好的雞樅菌盛入大碗中，撒上蔥花即可食用 。
三，肉絲炒雞樅菌
雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜 ， 清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠 。
材料：雞樅菌30g 肉絲80g 油適量 鹽適量 生粉適量 蠔油適量 生抽適量
步驟：
準備雞樅菌，若是干的雞樅菌，先用水泡一個晚上 。新鮮的洗凈瀝水即可 。
準備好肉絲、蔥段、姜絲、蒜蓉.
熱油爆香姜絲蒜蓉 ， 加入肉絲炒
再加入雞樅菌炒均勻后，加入少許雞粉、生抽炒均勻 ， 再加入適量的水，蓋蓋煮20分鐘.
用生粉和蠔油加少許水做芡汁，倒入雞樅菌中炒均勻.
最后加入蔥段炒勻即可.
雞樅菌還有其他很多種做法，主要以炒為主 ， 這里就不一一道來了！因為雞樅菌本身具備雞肉的香味和鮮味，所以我不建議各位食客用雞樅菌燉雞湯！單獨做湯更美味喲 。


###其它資料參考###【干雞樅菌的做法】_
雞樅菌便是諸多蘑菇種類中的一種,由于雞樅菌在做熟以后吃起來會覺得很象雞脯肉的味兒因此才稱作雞樅菌,而干雞樅菌便是雞從菌晾干了以后的模樣,它的作法在實質上跟雞樅菌的作法是一樣的.
營養成分作用:雞樅菌帶有多種多樣碳水化合物、維生素b2、尼克酸、維C及鈣、磷等多種多樣礦物質原素具備滋補胃腸、清神、治痔等養生保健的功效.

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