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干煲板栗怎么做特色( 二 )

生活百科板栗


板栗煮法
材料：板栗500克、白沙糖250克、清水適量
第一步、板栗買回來之后用清水磋洗干凈，洗干凈后用小刀在板栗劃個十字，要小心力度，不要劃太深了，劃到外表一成皮深就行了 。（也要小心別劃到手）
第二步、劃好板栗后，就起鍋倒入冷水開大火，等到水燒開后就倒入板栗，煮個大概15分鐘左右，就從鍋里的板栗撈出，用冷水再次輕輕的洗一下 ， （洗的過程不太用力畢竟煮過有點熟）然后把板栗瀝干水分 。
第三步、把剛才煮的鍋中熱水倒掉，再用手洗干凈，倒入清水開火，清水倒入不要超過板栗就行 。煮開水后，把瀝干的板栗倒入鍋中 ， 然后加入白砂糖用大勺子攪拌一下，把白糖攪散，再煮大概20分鐘左右，讓每一個板栗都融入糖，煮好后打開蓋 ， 撈出板栗，吃起來香中帶甜 。
###其它資料參考###1、用刀在每個板栗上面切一小口，這樣既可以節約燃料，盡快煮好板栗 ， 又利于煮好的板栗剝殼去皮 。
2、將板栗倒入鍋中，加水煮，等到水開之后換小火繼續加熱，板栗熟后裂口會變大，而且能聞到香味 。
3、煮好的板栗放入涼水后，馬上撈出，盡快去其殼和皮 ， 這時候比較容易，干了之后就不好剝了 。
4、剝好的板栗可以直接吃，也可以放入冰箱，燒湯的時候加幾個進去 ， 也是非常美味的 。
###其它資料參考###將生板栗洗干凈，溧水，每個板栗切一小口 。用微波爐器皿裝好（最好不要超過1/2） ， 蓋子（塑料的）虛掩 ， 2分鐘2分鐘的加熱，到第2個板栗炸開的時候就好了 。
板栗的做法恁多，最簡單莫過直接扔在水里咕咚上半個小時 。
這時候的板栗，殼上帶點黑色的小裂縫 ， 一咬下去，露出來的嫩黃栗肉，就是味道最好的一種了 。
其實板栗的做法是很簡單的,做法有兩種:
做法一 清淡口味的:先把板栗洗干凈,然后直接把它放到水里煮熟(大約要煮半個小時).這種做法的板栗吃起來甜甜的.
做法到二 五香口味的:先把板栗洗干凈,然后用刀在板栗的表面開一條細逢,再在煮板栗的水里放五香的材料一起煮熟.這種做法的板栗吃起來味道濃郁.
高壓鍋可以炒，板栗凸面切口，要切透皮，然后放進燒熱的高壓鍋里，蓋上閥，5分鐘搖動一次，使其受熱均勻 ， 大約30分鐘可出鍋，炒制時用小火 ， 防炒糊，另外，高壓鍋的膠圈最好用舊膠圈，不然會影響膠圈使用壽命 。這樣炒出來的栗子，十分香甜，皮也好剝 。
另外，還可以用那種粗砂鍋（黑色，表面不是很光滑的那種）來炒制，直接用一斤鹽或河沙倒進砂鍋內 ， 再把板栗也倒入，用木勺不停翻炒，一開始由于板栗的水份蒸發 ， 鹽或河沙會受潮結團，等到結成團的河沙又變得干爽之后，繼續翻炒，直到聽到板栗有輕微爆鍋，用漏勺濾出，稍涼即可食用，這樣炒出來的栗子 ， 口感酥香，皮極易剝 。
板栗燒雞
制作材料：
帶骨雞肉750克 ， 板栗肉150克，紹酒約1湯匙 ， 醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量 。
制作過程：
①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊 。板栗肉洗凈濾干 。蔥切成3厘米段 。姜切成長、寬l厘米的薄片 。
②燒熱油鍋 ， 燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油 。
③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右 。
④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉 ， 繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋 ， 放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可 。

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