1、先將湯種材料混合均勻 ， 用小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀后倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失 ， 涼到常溫后放入冰箱冷藏17-24小時 。
2、拿出湯種與主面團混合揉面到表面光滑后再加入黃油和鹽繼續揉，面包機揉面程序2次(約揉了60分鐘)，揉好面后蓋好保鮮膜進行第一次發酵到2.5倍大(約60分鐘) 。
3、第一次發酵好后拿出粉團再手工揉面10-15分鐘排氣，揉到面團細膩沒氣孔 。
4、排氣后將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘后進行造形，造形后進行第二次發酵到2倍大(約30分鐘) 。
5、在面包上涂一層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鐘就可以了 。
6、烤的時間一定要按這個18-20分鐘，不能加長，因加長烤的時間，面包的水份會流失 ， 面包立即會變硬，發酵和烘烤的時間要控制得剛剛好，過了一點都會影響口感 。
###其它資料參考###用烤箱加熱面包一般需要用160-220度的溫度，大約烤20-35分鐘 。面包不宜烤制太長時間，否則面包就會糊掉 ， 另外，烤箱溫度太低的話，面包就會發干 。想要烤出好吃的面包，其中最重要的兩點就是面團的發酵以及烘烤溫度、時間的設定 。如果溫度過低的話，會使面包過份膨脹，從而影響面包的口感 。
###其它資料參考###烤面包需要30分鐘左右 。烤箱烤面包的溫度設定在160度到220度之間 。在這個溫度和時間下烤出來的面包才比較松軟 。想要烤出好吃的面包，其中最重要的兩點是面團的發酵以及烘烤溫度、時間的設定 。如果溫度過低 ， 會使面包過度膨脹，從而影響面包的口感 。在烤面包之前，最重要的是對烤箱進行預熱 。
面包：
就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料 ， 然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品 。通常，我們提到面包 ， 大多會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等 。其實，世界上還有許多特殊種類的面包 。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等 。有些面包經酵母發酵 ， 在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵 。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包 。
###其它資料參考###面包要烤多久
關于面包要烤多久 ， 其實是與烤箱的功率有很大的關系的，功率大，所用的時間要相應的減少，否則的話面包容易烤焦，但是烤面包一般用的是180度的功率，烤10分鐘即可 。當然，很多時候是要結合面包的類型來計算時間的 。
烤面包的步驟
一、湯種
湯種很容易做：1份面粉，5份水 ， 混合在一起攪拌均勻至無顆粒后，小火加熱至65度離火 。加熱過程中不斷攪拌，等看到鍋邊有起小泡泡 ， 面糊不斷變得濃稠，而且會留下攪拌的痕跡的時候，就可以離火了 。蓋上保鮮膜，冷卻到室溫即可用 ?；蚶洳氐降诙煊?，效果更佳 。
用20克面粉 ， 100克水做出來的湯種，可以做1次面包 。50克面粉，250克水做出來的湯種，可以做3次面包 。
二、揉面
用一般甜面包的配比來做例子吧，因為這個方子可以做很多變化 ， 只要加不同的餡料，就是不同口味的面包 。
高筋粉210克，低筋粉56克 ， 奶粉20克，細砂糖42克，鹽1/2茶匙克，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少許調整）
全蛋30克 ， 水85克，湯種84克 。無鹽發酵奶油22克
