牛肉粉條包正宗做法和配方 牛肉粉條包子做法？
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1、用料：牛肉300克左右，粉條一把，胡蘿卜一根，大蔥一根，生姜一小塊，王守義十三香，鹽，海天味極鮮，料酒，淀粉，冰糖，食用油，面粉350克，牛奶200克，鹽1克，白糖2克，安琪發酵粉1.5克 。
2、將牛肉提前拿出來解凍，將紅薯粉條泡上涼水，和面，將除了牛奶以外的材料倒入深一點的盆子里 ， 少量多次的加入牛奶和面，揉到表面基本光滑 ， 稍微有點粘手也沒關系，再加一點面粉揉或者等面醒好再加入面粉多揉揉也可以的 。
3、胡蘿卜洗凈削皮，用擦絲器擦成短一些的細絲 。大蔥洗凈剁碎，生姜三分之二切成長絲，三分之一剁碎 ， 越碎越好 。肉解凍好以后可以適當加一些面粉 ， 反復揉搓 ， 最后用清水沖洗干凈 。
4、將牛肉切成小?。?越小越好，倒入味極鮮，料酒，十三香，鹽，淀粉 ， 食用油，一半生姜絲，攪拌均勻，可以用手多抓一抓，會更加入味！最后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏 。
5、熱鍋里倒入適量食用油，待油五成熱，倒入三分之一蔥末，將胡蘿卜倒入鍋里炒兩三分鐘即可，盛入大碗里備用 。
6、粉條泡好以后，用廚房剪刀簡成一到兩厘米的小節，放到胡蘿卜里 。
7、大概一個小時后，將腌好的牛肉取出來，熱鍋涼油，待油熱四五成左右，加入另一半生姜絲，三分之一的蔥末，翻炒幾下，倒入牛肉，放一點冰糖 ， 炒到肉變色，再炒幾分鐘，直到牛肉完全吸收了冰糖的味道 ， 盛出，將生姜絲挑出來，然后倒入胡蘿卜里 ， 再把最后剩的三分之一的蔥末，生姜末倒進去，攪拌均勻，嘗一下包子餡的味道，不夠再適當加點調料 。
8、大概兩個小時之后，將醒好的面取出來揉到表面光滑，開始包包子啦 ， 分成大小均勻的面團 ， 搟成樣子，邊邊薄一些牛肉粉條 。
9、蒸鍋接涼水，在蒸屜上摸點油，把包子放上去，醒上15到25分鐘左右，開大火 ， 等上氣以后轉中火蒸20分鐘 ， 關火，燜五到十分鐘，就可以取出來吃啦 。
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原料準備：牛肉、料酒、生抽、胡椒粉、雞蛋、水、鹽、粉絲、面粉、白糖、酵母、蔥 。
1、將適量面粉、水、糖、鹽、酵母放面盆里和成面團發酵 ， 發酵完成取出撒些干面粉搓成圓長條，切成段按扁，檊成中間稍厚邊緣稍薄的圓片 。
2、干粉絲用開水泡軟撈出切碎 ， 牛肉剁成餡兒，打入一個雞蛋，加入郫縣豆瓣醬、碎粉絲、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、蔥花攪拌均勻 。
3、然后開始包 ， 將餡料放面餅中間 ， 邊緣捏攏 。
4、包好后的包子放一邊用潮濕干凈的布或保鮮膜蓋上醒發二十分鐘左右 。
5、醒發好的包子就可以上鍋蒸了，中大火30分鐘即可 ， 關火后等五分鐘左右再掀蓋 。
參考資料：百度百科-牛肉粉絲包
###其它資料參考###1、材料準備；面發好備用；牛肉+蔥末+姜末一起剁碎；一勺鹽，一勺十三香，少量老抽，適量香油、蠔油,一碗水放入剁好的餡中
2、順時針攪拌至粘稠；粉條泡軟煮熟后控水，放入鍋中加入老抽，開小火 ， 用筷子攪拌至粉條均勻上色后，切碎 。先切碎再加老抽上色亦可 。肉餡和粉條一起攪拌均勻
3、用深度為4到5厘米的鍋，刷油，均勻擺放包好的包子，注意包子之間留出空間 。之后開火煎至包子定型 。
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