1. 首頁 > 生活百科 > >

粉條牛肉包怎么做好吃( 二 )

生活百科粉條


4、面粉+水，混合面水，面水不宜濃稠，約1:10的比例即可 。
5、倒入鍋中至包子高度的一半，蓋鍋蓋，中小火，煎至水快干時，快速淋入少許油 。蓋上鍋蓋，至水干后，關火 。煎的過程不易經常打開鍋蓋，以免包子回縮 。
6、關火后，先不要打開鍋蓋 ， 悶兩分鐘再打開，避免包子回縮 。兩分鐘后，水煎包出鍋 。
7、又做了些生煎，和水煎包不同的是，生煎入鍋定型后，淋入一碗清水即可，不需要混合面水 。水干后，快速撒上芝麻，再蓋上鍋蓋，悶上兩分鐘 。味道香噴噴
###其它資料參考###主料
黑木耳 ：8朵
粉條 ：50
牛肉 ：150
大白菜 ：200
輔料
鹽 ：適量
油 ：適量
胡椒粉 ：適量
具體步驟
第一步
1.準備好材料 。木耳用水發好，牛肉切片，大白菜切成寬條，粉條用泡軟
第二步
2.鍋里放入適量的水 。放入大白菜和木耳，放入鹽和胡椒粉 。大火煮開后改中火煮一會
第三步
3.放入牛肉片，煮開 。
第四步
4.放入粉條，再次煮開后加入適量的雞精 。
第五步
5.牛肉燉粉條完成！
烹飪技巧
我用的是五香牛肉，也可放入其他的肉 。最后放一點香菜就更好了！可惜我手邊沒有喲 。

###其它資料參考###食材
主料
五花肉和前槽肉
1000g
粉條
100g
洋蔥
1個
大蔥
1根
姜末
0適量
蒜
0適量
輔料
十三香
1勺
糖
2勺
味極鮮
0適量
淀粉
0適量
步驟
1.肉切小塊
2.蔥切碎備用
3.洋蔥切碎備用
4.姜末和蒜末
5.將鍋燒熱，放入肉丁蒜姜末洋蔥和十三香面醬味極鮮 ， 炒熟備用
6.加入蔥和煮好的粉條
7.包好包子上鍋內醒15分鐘開始點火蒸包子
小貼士
包子上鍋后一定要醒15分鐘，然后點火，開鍋后蒸15分鐘，關火后6分鐘左右再將包子拿出來

###其它資料參考###我今天能夠回答你的問題，感到很高興，能夠用我多年來的經驗幫助到大家也是學以致用 ， 關于牛肉包子餡如何調餡我就介紹一下 。
一、首先選料：
做牛肉餡肉的選擇和配比也是有講究的，要有瘦肉也要有肥肉的部分，配比以瘦肉：肥肉=7:3為宜 ， 瘦肉多了口感發柴不嫩，肥肉多了一是太膩，二是后期打不進多少料水也會口感不好 。所以這一歩很重要 ， 就選如下圖的肉就可以了 。
二、把肉剁餡兒：
肉剁成肉餡也是有要點的，如果用絞肉機也不要絞的太細，這樣肉餡兒就沒有口感了 ， 沒有肉粒的分層感 。如果用刀剁，那就很辛苦了 ， 不要偷懶，一定不要有大塊 ， 要剁的起粘性 ， 有微小顆粒即可，因為肉粒大口感柴而且不容易成丸 。
三、打入料水：
牛肉餡是否嫩滑流油 ， 打料水很關鍵，1斤肉餡打入8兩料水為好 。一定順著一個方向攪拌，邊加水邊攪 ， 水不能一次加入，這樣牛肉就吸不進去料水了 ， 攪拌至有勁起粘時即可 。
四、調味：
調料配比舉個例子，牛肉2斤、生姜末200克、十三香8克、黃醬30克、生抽200克、黑胡椒粉3克、鹽適量、雞精適量、香油適量 。
這樣餡兒就調成了 ， 蒸時可放大蔥、洋蔥等想吃啥菜放啥菜，一定記得現放，否則時間長了像大蔥之類的會變味
###其它資料參考###材料
熟牛肉100g，白菜200g ， 粉絲100g，高湯、醬油、白糖、味精、雞精、蔥花、辣油、麻油各適量 。

相關經驗推薦