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紅燒肥腸加什么配菜( 三 )

生活百科肥腸


紅燒肥腸的做法
1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛 。
2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分 。
3、鍋子放油 ， 燒熱至6-7成油溫時 ， 放入大腸 ， 炸至外皮金黃，盛出 。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片 。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味 ， 湯汁收濃 。
6、加入鹽調味 。
7、放入青紅椒翻炒出香味后關火 ， 裝盤即可 。
紅燒肥腸的家常做法二
紅燒肥腸的材料
主料：大腸頭3條
調料：紅辣椒1支 ， 大蒜3粒，甜面醬1大匙，姜片50公克 ， 蔥2支，香菇精1/4小匙，醬油1小匙 ， 蕃茄醬1大匙，白砂糖1小匙，米酒2大匙 ， 白醋1/4大匙，香油1/4大匙，高湯3大匙
紅燒肥腸的做法
1、紅辣椒洗凈，剖開去籽、切片 。
2、大蒜去皮、洗凈 。
3、炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入紅辣椒、大蒜、甜面醬爆香 。
4、再加入其他調料、處理好的大腸頭大火煮開，改小火煨燒至入味即可盛盤 。
紅燒肥腸的家常做法三
紅燒肥腸的材料
豬小腸，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽 ， 鹽，郫縣豆瓣醬 ， 蔥頭
紅燒肥腸的做法
1、小腸洗凈后，用剪刀剪成2厘米左右的段 ， 鍋里放幾片姜、一個大料、一小把花椒 ， 用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉
2、油鍋燒熱 ， 小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟 。大約30分鐘左右 。這時出鍋的小腸已經能吃了
3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒 ， 然后放入小腸 ， 加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋 。
紅燒肥腸的家常做法四
紅燒肥腸的材料
主料：豬大腸500克，
輔料：胡蘿卜100克，青椒30克，香菜6克，
調料：花生油25克 ， 醬油8克，鹽3克，味精2克，料酒3克，醋3克 ， 白砂糖2克 ， 豌豆淀粉10克 ， 大蔥5克，姜3克
紅燒肥腸的做法
1.將豬肥腸切成段，放入碗中 ， 加醬油、料酒腌漬
2.胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末蔥洗凈切花、姜洗凈切絲淀粉加水調成芡汁備用
3.炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透
4.再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可 。
小訣竅
食物相克：

###其它資料參考###原材料：新鮮豬大腸800克、大蒜50克、青椒50克 姜10克、花生油100克、生抽醬油10克、老抽5克、冰糖3克、鹽3克、雞精5克、白醋5克、蔥少許、郫縣豆瓣50克、料酒20克、味精3克 。
1、首先要將肥腸上面的脂肪去掉，用面粉反復搓洗大腸三四次，清理干凈后，再用白醋揉搓一遍，去除豬大腸異味 ， 清洗后用清水將大腸清洗干凈備用 。起鍋燒水冷水將大腸放進去抄水，抄好水以后用清水沖涼，然后將大腸切成2-3厘米的段備用 。
2、然后將姜拍碎 大蒜籽去皮，蔥洗凈 ， 切小段備用 。
3、起鍋待鍋熱后放入食用油,將油溫燒至8成熱.
4、放入生姜爆香 然后加入四川的郫縣豆瓣醬炒出紅油倒入切好的肥腸段翻炒大約翻炒5分鐘的樣子
5、依次加入生抽、老抽，放入花椒及各種香料、大蒜翻炒均勻待炒出香味即可 。然后加入適量的清水待水莫過肥腸為宜.

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