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什么螃蟹炒雞蛋好吃又簡單

生活百科螃蟹

蟹炒蛋怎么炒好吃？

什么螃蟹炒雞蛋好吃又簡單

文章插圖
一般烹飪白蟹都是不加調料直接活的扔進鍋里加點水烤熟，沾醬油或者米醋吃 。
前兩天家里收到一箱白蟹來不及吃，奄奄一息的都放進冰箱冷凍 ?，F在拿出來解凍，再按照常規做蟹肉口感肯定不太好，現在拿來炒著吃，別有一番風味 。
螃蟹炒蛋的做法：
一.材料：大閘蟹4只、雞蛋2個、姜適量、大蔥半根、小蔥少許、辣椒1個、老抽1勺、料酒1勺、鹽適量、雞精適量
二.做法：
1、螃蟹洗凈，去掉蟹腮，姜切絲，大蔥切片，小蔥切碎 ， 紅辣椒切斷，雞蛋打散；
2、鍋里放油燒熱后加入雞蛋翻炒，成塊后取出；
3、鍋里放油燒熱后，放入螃蟹爆炒至變色，加入大蔥、姜絲、料酒和老抽繼續翻炒至有香味 ， 加入少許清水；
4、加入雞蛋翻炒，并用鹽和雞精調味，燜煮至湯汁收干后撈出，撒上蔥花即可 。

什么螃蟹炒雞蛋好吃又簡單

文章插圖
主料螃蟹3只雞蛋3個輔料油適量鹽適量蔥適量生姜適量料酒2小勺
步驟
螃蟹炒蛋的做法步驟11.洗凈螃蟹
螃蟹炒蛋的做法步驟22.去殼去腮絲
螃蟹炒蛋的做法步驟33.切塊 ， 便于入味
螃蟹炒蛋的做法步驟44.熱油，下蔥和生姜，爆炒螃蟹
螃蟹炒蛋的做法步驟55.加點水煮熟
螃蟹炒蛋的做法步驟66.打蛋，蛋里加點鹽
螃蟹炒蛋的做法步驟77.下蛋入鍋加鹽和料酒翻炒至干
螃蟹炒蛋的做法步驟88.起鍋裝盤
小貼士
打蛋液時要在蛋里加點鹽 ， 后面炒起來蛋吃起來也有味道；下水煮螃蟹時不要太多，要不然后面下蛋翻炒要炒很久才干嘍
###其它資料參考###主料：土雞蛋3個
輔料：色拉油、食鹽、姜、米醋、白糖
步驟：
1、準備好3個雞蛋 。
2、將雞蛋打到碗中，但不要攪拌 。
3、把鍋燒熱，放油 。
4、生姜放到鍋中炸一下 。
5、雞蛋倒入鍋中快速滑炒，加白糖、食鹽、米醋炒均勻 。
6、雞蛋還沒有結塊的時候起鍋就可以了 。
7、蟹黃炒雞蛋成品 。

###其它資料參考###蟹洗凈，去腹鰓，切塊，蟹鉗稍拍僅用 。
起油鍋爆香蔥、姜，倒入蟹塊翻炒，淋上A料(酒1/4茶匙、鹽1/4茶匙)及少許水燜煮片刻，蟹肉熟后再淋太白粉水(太白粉一大匙、水1 1/2大匙)勾薄欠，再由鍋邊淋些油，免得沾鍋 。
蛋打散，調入少許鹽淋入鍋里，蛋汁凝結、拌炒數下即可起鍋 。
螃蟹炒蛋的做法詳細解說：
1、　螃蟹、雞蛋和蔥是必備的 。螃蟹洗凈，去蓋，把蓋里的膏挖到碗里，再往碗里打上幾個雞蛋，放點蔥、老酒和鹽，打均勻備用 。蟹膏和雞蛋混合，鮮美度高 。
【什么螃蟹炒雞蛋好吃又簡單】2、螃蟹身子清理干凈，切成小塊備用 。大蟹腳也分段切掉 。
3、油鍋里，放入蔥白和姜末，待油鍋七分熱，倒入螃蟹塊，鏟子偶爾翻炒 。等螃蟹肉比較結實 ， 鍋里沒有什么水分和油時，加入老酒和鹽，用鏟子翻炒幾下，以便均勻入味 。
4、等鍋里螃蟹塊再次顯得比較干燥的時候 ， 倒入早已打散的雞蛋，撒上蔥末 ， 用鏟子小幅度翻炒，避免粘鍋或燒焦 。感覺螃蟹塊和雞蛋粘合度較高時，加入少許水，倒點醬油，再次灑點蔥花 ， 蓋上鍋蓋加熱 。
5、在此期間，記得用鏟子輕輕移動螃蟹塊若干次 ， 避免粘鍋 。大概加熱三五分鐘后，即可出鍋裝盤 。

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