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番薯葉怎么榨汁( 四 )

生活百科紅薯


紅薯葉的營養價值紅薯葉是紅薯藤的葉子 ， 又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種 。
紅薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多 ， 特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍 。
紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類 。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質 。
據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當 。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7% ， 胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克 ， 煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克 。據中國預防醫學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位 。
紅薯被公認為“冠軍蔬菜”紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素,且熱量很低 。紅薯與紫薯等同屬甘薯類別 。甘薯可分為紅心、黃心、白心、紫心多個品種,它們除顏色和口感略有不同外,營養價值的差別并不大 。
甘薯最大的特點是含有豐富和優良的膳食纖維,有利于腸胃蠕動,能使人順暢排便,還有利于排除宿便 。西醫認為,排便順暢,有利于消化、吸收,及免疫力的增強 。
通常來說,紅黃心的紅薯口味較甜,所以廣受歡迎白心的淀粉含量相對更高,吃起來口感稍干,越是寒冷地區的人越喜歡紫薯的普及還是近些年的事,因其含有較多的抗氧化劑花青素,口感特別,深受女性和孩子的喜愛 。
紅薯與其他蔬菜不同,它還含有較多的淀粉和一定量的優質蛋白,可以被人體吸收利用,甚至充當裹腹之用 。正因如此,很多女性把它當成減肥的首選食品 。
紅薯葉

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