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紅燒排骨要煮多久

生活百科排骨

紅燒排骨需多長時間？

紅燒排骨要煮多久

文章插圖
紅燒排骨一般排骨要熬25分鐘 。
紅燒排骨的做法：
用料：排骨，鹽 ， 八角，桂皮 ， 香葉，生姜，干山楂，冰糖 ， 白胡椒粉，生抽，鹽
1、市場買來的排骨用清水洗凈，瀝干水，放入冷水鍋中煮 。
2、排骨煮開后，撈出，用清水洗凈瀝干備用 。
3、鍋燒熱，鍋中放油，放入適量的冰糖 。
4、小火加熱至融化變色，大泡變小泡，倒入瀝干水分的排骨 。
5、排骨翻炒至上色，放入八角，桂皮，香葉，生姜，干山楂炒出香味，放入生抽和白胡椒粉 。
6、翻炒均勻，再倒入清水，水要蓋過排骨 。
7、水燒開后 ， 蓋上鍋蓋，燜煮大概25分鐘 。
8、差不多收汁了，加入食用鹽調味 ， 關火，就可以食用了 。

紅燒排骨要煮多久

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紅燒排骨煮30~40分鐘 。
煮紅燒排骨的時候，用普通鍋通常要煮30~40分鐘左右 ， 用高壓鍋通常出氣之后 ， 再悶上15分鐘左右 。若是不知道好沒好 ， 可以用筷子扎有瘦肉的部分 ， 輕輕松松扎進去 ， 就是熟了的 。在做紅燒排骨的時候，排骨先悼水祛除異味，讓肉質更加的柔軟，也更加容易爛熟一些 。
高壓鍋里面的溫度其實還是挺高的，所以說燉排骨也是非常方便的，因此時間并不需要很長 。
###其它資料參考###用普通的鍋燒紅燒排骨需要30-40分鐘才可完全煮熟，如果是用高壓鍋做紅燒排骨一般前后燜15分鐘左右即可 。不確定紅燒排骨熟沒熟可以出鍋前用筷子扎瘦肉部分 ， 可以輕松扎進去就說明排骨已經熟了 。
如果長時間燉煮的話，排骨就會非常的軟爛，甚至出現骨肉脫離的情況 。如果時間比較短的話，那么排骨就不會熟 。所以 ， 排骨的制作還是非?？简灂r間的 。
紅燒排骨做起來口感軟爛不柴的小訣竅
1、在處理排骨的時候需要先進行焯水，焯水的目的不僅是為了去除異味，更重要的是為了讓排骨上的肉質變得柔軟、易爛一些 。
2、在炒糖色的時候待糖漿完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻 ， 可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣 。
3、提前將排骨抹上淀粉，抹上淀粉的排骨肉質會比較滑嫩，煎出來吃的時候就不會感到柴 。

###其它資料參考###紅燒排骨多久能燉爛具體做法如下：
紅燒排骨的做法用料
排骨 600克、姜 2塊、大蒜 3瓣、
小蔥 3棵、料酒 適量、生抽 適量、
老抽 適量、桂皮 1小塊、八果 2個、
鹽 適量、玉米油 適量、冰糖 適量 。
做法步驟
[ 1 ] 新鮮排骨斬成小段
[ 2 ] 把排骨放清水中浸泡半小時，洗去血水瀝干水分
[ 3 ] 鍋中放清水把排骨放入開大火煮
[ 4 ] 排骨煮開后撇去浮末
[ 5 ] 趁鍋中沸騰時將排骨撈起控干水分備用
[ 6 ] 準備好配料，把蔥姜蒜洗凈
[ 7 ] 姜蒜切片，小蔥打成結
[ 8 ] 鍋中燒熱放入比炒菜多些的油 ， 下姜蒜片爆香
[ 9 ] 把排骨放入鍋中一起炒
[ 10 ] 將排骨炒至表面金黃且露出白骨時撈起控干油份備用
[ 11 ] 鍋中留少許底油下冰糖小火炒糖色
[ 12 ] 將冰糖炒化呈棗紅色
[ 13 ] 把排骨放入鍋中繼續小火翻炒，使排骨均勻地裹上糖色
[ 14 ] 加入大半勺生抽
[ 15 ] 加入小半勺老抽
[ 16 ] 加入大半勺料酒

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