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帶魚與什么菜炒好

生活百科帶魚

帶魚怎么做更好吃？？

帶魚與什么菜炒好

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帶魚的吃法非常多，我就來簡單的介紹幾種家里經常做的帶魚吃法吧 。
燜酥帶魚主料：帶魚
配料：蔥姜蒜切片
調料：花椒 ， 鹽，米醋，黃豆醬油，白糖 ， 料酒 。
方法：1、首先將帶魚裹上面粉，中高火炸至金黃，撈出控油備用 。
2、另起鍋，熱鍋倒油 ， 放入花椒蔥姜蒜煸炒，在加入醬油，白糖，米醋(要多放些)料 酒，加水，多放些水，放入炸好的帶魚，泡上半天，然后上火燒之，大火燒開小火慢
燜三小時，或者放入高壓鍋中燜制 。做好的燜酥帶魚入味極佳，魚刺也是可以吃掉的 。
紅燒帶魚配料：蔥 ， 姜 ， 蒜，干辣椒、
調料：生抽、糖、料酒、淀粉適量、食鹽適量 。
方法：1、將帶魚去頭，去內臟 ， 洗凈切段裝盤 。
2、放入鹽，白酒，姜，蔥腌十多分鐘 。
3、將生抽 ， 老抽，糖，料酒，水淀粉兌成料汁 。
4、將蔥姜蒜沏片，并根據個人口味備適量的干辣椒 。
5、將腌好的帶魚抹干水分 ， 用干淀粉將兩面拍均勻 。
6、鍋中放油 ， 約七八成熱時放入魚煎至兩面金黃 。
7、鍋中留底油 ， 放入蔥姜蒜及干辣椒炒出香味 。
8、將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，讓兩面均勻入味 。待汁濃稠時出鍋即 可 。出鍋點綴香菜 。
干炸帶魚主料：帶魚(選擇窄點的帶魚)
配料：香菜
調料：食鹽、料酒、淀粉、面粉、蛋清、胡椒粒
方法：1、帶魚切段，控干水分、食鹽、料酒、花椒粒腌制30分鐘 。
2、碗中打入蛋清，面粉、淀粉混合和水調成面糊 。
3、鍋里放油，中小火，油溫7成下入魚塊 。不要急于翻面，魚塊定型再翻面 。
4、炸至兩面金黃，撈出，控油 。
5、花椒粒提香，酥酥脆脆的口感，非常好吃 。

帶魚與什么菜炒好

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帶魚的做法一般也就是三種，依次是紅燒、椒鹽和清蒸 ， 其中以紅燒最為簡單和入味，同時又能保證營養不流失 。
備料
主料：帶魚一條
輔料：蔥蒜姜少許、干辣椒適量、八角兩個、啤酒半瓶、東古一品鮮醬油五克、老抽三兩滴、白糖一克、味精雞精各一克、胡椒粉兩克、香菜少許
紅燒帶魚之步驟
步驟一：帶魚去頭，用剪刀破肚，去掉內臟（帶魚內臟并不是太多，清洗干凈即可），背部的魚鰭用剪刀從頭部開始剪，最后去掉帶魚尾（帶魚也有少量的魚鱗 ， 隨便刮一下即可，但是并不影響口感和后期烹飪）
步驟二：清洗干凈后，切成均勻的段（約四五公分左右長度） ， 盆中放入大蔥、生姜、啤酒、味精、雞精、胡椒粉，然后把切好的帶魚放入，加入少許清水攪拌均勻 ， 放置20分鐘（這一步腌制的目地 ， 是為了后期更容易入味，同時腌制過后能減少部分腥味）
步驟三：腌制好的帶魚，撿去調料控干水放入盆中，加入干淀粉，使帶魚表面掛滿淀粉（這一步是為了后期炸出來不會破皮，出鍋整體更有看相）
步驟四：鍋中加入色拉油 ， 燒至油溫為7層熱時，一個一個下入帶魚（一起放入會粘在一起，后期就炸的不均勻了），注意在炸帶魚的時候，前期不要去動它，這時候的帶魚沒有定型，碰到就會碎
步驟五：鍋中留底油，然后再下入八角、干辣椒、蔥、姜、蒜爆香（這一步一定要爆炒出底料中的香味） ， 加入啤酒半勺（去腥的作用）、適量的清水（漫過帶魚即可）、味精、雞精、白糖、一品鮮醬油、老抽調色，用大火燒開后，下入炸好的帶魚 ， 用小火慢燉十分鐘

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