芋圓有什么獨特做法

2023-12-06 生活百科木薯

百吃不厭的手工芋圓，有哪些做法呢？？

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很多人非常喜歡吃廣東甜水里面的芋圓，芋圓口感Q彈、軟糯好吃。但即便再喜歡吃，也不可能時時刻刻從外面購買，還是自家制作的最讓人放心。其實手工芋圓制作起來非常簡單，哪怕是對于新手小白來說，也可以輕松做到零失敗。
我們需要先準備材料做芋圓，最重要的材料就是木薯淀粉、不要想著用其他淀粉代替，因為其他淀粉根本就代替不了木薯粉那種Q彈的口感。之后我們要準備紅薯、芋頭、紫薯各350克，這樣分別能夠做出三種顏色的芋圓，味道上也有略微的差距。我們需要先把紫薯、紅薯和芋頭全都切成小塊上鍋蒸熟，筷子能夠扎透就可以出鍋了。
把蒸好的紅薯，芋頭和紫薯分別碾成泥，這一步一定要耐心，如果嫌麻煩可以直接用勺子或者叉子來碾壓，碾出來的泥要細膩，這樣制作出來的芋圓口感最好。之后然后往里面加入200克的木薯淀粉，揉成面團，揉到面團不會輕易散開就可以了。如果覺得比較干，可以適當加一些水，加的水一定要是開水。然后把面團搓成長條，這個步驟速度要稍快一些，不然面團很容易會因為水分流失過快而風干。
把長條切成長度一致的小顆粒，然后在上面撒上一些木薯淀粉，防止粘連。因為一次制作的比較多，所以沒有吃完的部分可以直接放到冰箱冷凍室保存起來，想吃的時候煮熟就可以吃了。把剩下的芋圓放入鍋中稍煮一會兒，因為里面的材料大多是熟的，所以不需要煮的時間太長，把芋圓撈出之后放入冰水，這樣口感更加Q彈。之后我們就可以開始制作自己喜歡的糖水了，比方說在芋圓里面加入牛奶蜜，紅豆，龜苓膏等，等攪拌均勻開吃。

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請問芋圓的做法
食材
紫薯 1個
木薯粉 200克
紅豆 2勺
牛奶 50毫升
冰糖少量
步驟 / 方法
紫薯洗凈去皮切成幾片，水燒開后，放在蒸鍋里蒸15分鐘（不建議直接水煮，很容易碎掉），取出放碗里涼卻一會后用保鮮袋捏碎
新手做芋圓的做法
在捏碎的紫薯中加入木薯粉，對于新手，不知道一次加多少量的話，建議先跟紫薯泥一比一加入，后續根據情況再依次少量增加，依次加少量水，混合揉成面團，多揉一會，讓面團緊致，口感筋道
新手做芋圓的做法
揉好的粉團，分次搓成圓柱形，切成圖片形狀，直徑大概一厘米，撒上少量木薯粉，以防粘在一起
新手做芋圓的做法
鍋里加水，燒開，把切好的芋圓放進去，攪拌一下，蓋上蓋子，再次燒開后，大部分芋圓都已經漂浮上來了，加入少量涼水，蓋上蓋子再次燒開后，就可以盛出來啦
新手做芋圓的做法
6
加入煮熟的紅豆，冰糖，和牛奶，完成啦。
。。。
做法二
原料：芋頭或番薯300克，番薯粉400克，調味料水8杯，糖1/2杯。
重點提示：用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
制作步驟： 1 芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。
2 將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉并搓揉成團，最后搓成條。
3 將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。
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